Nasi is eigenlijk heel eenvoudig te maken en kan prima ingezet worden om je koelkast een beetje op te ruimen. Wortel, paprika, sperziebonen, doperwten, ei, het past er allemaal bij. Met dit recept maak je een makkelijke groentennasi met paksoi. Uiteraard kun je deze serveren met komkommer, ei en/of satesaus.
Ingrediënten
- 325 gram basmati rijst
- 1 paksoi
- 2 rode paprika's
- 1 grote winterpeen
- 300 gram sperziebonen
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 1,5 theelepel sambal badjak
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1 limoen
Kruiden
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 0,5 theelepel gemalen komijnzaad
- 0,5 theelepel kurkuma
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de sperziebonen schoon, verwijder de steeltjes en doe ze in een pan
- Zet de boontjes net onder water en kook ze in 10 minuten gaar
- Maak de overige groeten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de winterpeen en paprika's in kleine blokjes
- Snij het witte gedeelte van de paksoi in dunne ringen, houdt groen apart
- Doe de gesneden winterpeen, paksoi, paprika, knoflook en gember in de wok
- Roerbak het geheel voor 7 minuten, voeg daarna de kruiden toe en roerbak kort
- Giet ondertussen de sperziebonen af en laat goed uitlekken
- Snij het groene gedeelte van de paksoi fijn
- Blus het geheel met het sap van de limoen en voeg de sambal toe
- Meng het geheel grondig en voeg dan de sperziebonen, groen van de paksoi en rijst toe
- Roerbak alles 2 minuten, breng op smaak met de ketjap
- Serveer daarna warm eventueel met satesaus, kroepoek, ei en/of schijfjes komkommer
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
