Vegetarische Goulashsoep
Winterse erwtensoep
Geplaatst op: 29 november 2012 door Wesley
Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een dikke soep gemaakt van spliterwten. Andere landen zoals Engeland en Duitsland kennen ook de erwtensoep. Toch is het een traditioneel Nederlands gerecht dat vaak in de winter gegeten wordt samen met de beroemde rookworst.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Soep
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 8h 00 min
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Categorie: Soep
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 8h 00 min
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 2 uien
- halve knolselderij
- 3 aardappelen
- 2 winterwortels
- 1 rookworst
- handvol bladpeterselie
- 1 blokje groentebouillon
- peper en zout
Bereidingswijze
- Wel de spliterwten gedurende 8 uur in ruim water
- Spoel de spliterwten en breng ze samen met 2 liter water en groentebouillon aan de kook
- Laat ongeveer 10 minuten trekken op een laag vuur
- Snij de prei door twee en vervolgens in halve ringen
- Hak grof de ui en knoflook en snij de aardappelen, wortels en knolselderij in blokjes
- Voeg de groenten toe aan de soep
- Laat de soep ongeveer 1,5 uur koken op een laag vuur en roer af en toe goed door
- Eventueel aanvullen met water
- Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing, snij deze in plakjes en voeg ze toe aan de soep
- Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met peper en zout toe aan de soep
Serveer de soep warm samen met een lekker stuk brood, uiteraard kan de rookworst achterwegen gelaten worden voor de vegetariërs.
Meer recepten
