Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een dikke soep gemaakt van spliterwten. Andere landen zoals Engeland en Duitsland kennen ook de erwtensoep. Toch is het een traditioneel Nederlands gerecht dat vaak in de winter gegeten wordt samen met de beroemde rookworst.
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 1,5 liter water
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 2 uien
- 1/2 knolselderij
- 250 gram aardappelen
- 2 winterpenen
- 4 laurierbladeren
- 1 rookworst (vegan of vegetarisch)
- 2 eetlepels sambal
- 6 gram verse peterselie
- 2 groentebouillonblokje
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Spoel de spliterwten en breng ze samen met het water en groentebouillon aan de kook
- Laat ongeveer 1 tot 1,5 uur koken op een laag vuur met de deksel op de pan
- Snij de prei door twee en vervolgens in halve ringen
- Hak grof de ui en knoflook en snij de aardappelen, wortels en knolselderij in blokjes
- Voeg de groenten, sambal en de laurierbladeren toe aan de soep
- Laat de soep ongeveer 1 uur koken op een laag vuur en roer af en toe goed door
- Pureer de soep nu grof met een staafmixer en vul eventueel aan met water wanneer deze te dik is
- Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met peper en zout toe aan de soep
- Verwarm de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing, snij deze in plakjes en voeg ze toe aan de soep
- Serveer de soep warm samen met een lekker stuk brood
Recepten foto's
Deze ga ik zeker maken, dit wordt deze week mijn soep,met de koude temperaturen!!!!