Courgette omelet met kruidige krieltjes
15 april 2014 door Wesley FabryDe courgette (ook wel: mergpompoen) is een groente, geleverd door de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). De planten vormen geen ranken. Het Nederlandse woord courgette voor de groente komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, hetgeen merg betekent. De courgette kan geel of groen zijn. Het is één van de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat, tevens ook een aanrader voor in je eigen moestuin.
Ingrediënten
- 800 gram in schil krieltjes of kleine aardappelen
- 1 ui
- 1 courgette
- 6 eieren
- 2 tomaten
- 125 gram kruiden roomkaas
- handvol verse peterselie
- 100 ml balsamico-azijn
- 10 gram fijne suiker
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook en was de aardappelen grondig
- Was de courgette en rasp deze met behulp van een grove rasp fijn
- Hak de ui fijn en klop de eieren in een kom en kruid met peper en zout
- Schep de courgette en ui door de eieren en meng goed
- Verhit wat olijfolie in een antiaanbak-koekenpan en giet het eimengsel erin
- Plaats de deksel op de pan en laat de omelet stollen op een zacht vuur gedurende 12 minuten
- Kook in de ruime hoeveelheid kokende water de aardappelen gedurende 15 minuten gaar
- Snij ondertussen de tomaten in dunne schijfjes en hak de peterselie fijn
- Breng ondertussen de balsamico-azijn met de suiker in een steelpan aan de kook
- Laat hem op een laag vuur 2-4 minuten inkoken
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen
- Plaats een bord op de pan en draai de pan om zodat de omelet op het bord valt (Let op! Heet)
- Doe wat olijfolie in de pan en laat de omelet in de pan glijden
- Leg een deel van de tomatenschijfjes op de omelet en kruid met peper en zout
- Doe de deksel op de pan en laat nog 5 minuten gaarkoken op een zacht vuur
- Giet de aardappelen af en plaats een deksel op de pan om ze even te laten drogen
- Schep na 2 minuten de roomkaas onder de aardappelen
- Serveer de omelet samen met de balsamico-azijn, peterselie en aardappelen
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
