Sojasaus is een gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout. Gewoonlijk wordt hij gebruikt in de Aziatische keuken en in sommige gerechten uit de Westerse keuken (worcestersaus of maggi). Echte sojasauzen zijn gefermenteerd met kōji (de schimmels Aspergillus oryzae), tarwe en andere Micro-organismen. Hierom moet sojasaus altijd in de koelkast worden bewaard. Hoewel er veel verschillende types sojasaus zijn, zijn de meeste zoute en bruinkleurige vloeistoffen om eten te kruiden bij het koken of op tafel. Hoewel het ontstond in China, wordt het in veel keukens in Azië gebruikt. In de Japanse keuken is het een belangrijke smaakmaker.
Ingrediënten
- 300 gram noedels
- 350 gram tofublokjes
- 1 prei
- halve chinese kool
- 1 rode ui
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels sesamzaad
- wokolie
Soja-sesamsaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 eetlepel sesamolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de Chinese kool, prei, ui, knoflook en chilipeper schoon
- Snij de prei in dunne halve ringen en de Chinese kool in dunne reepjes
- Hak de knoflook fijn en snij de ui en chilipeper in dunne halve ringen
- Rooster de sesamzaadjes kort in een droge wok en hou hierna apart
- Voeg wat wokolie toe aan de wok en roerbak de tofublokjes 2 minuten
- Voeg de prei, kool, ui, knoflook en chilipeper toe en roerbak 4 minuten
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de soja-sesamsaus
- Voeg de uitgelekte noedels en sesamzaadjes toe aan de wok en schep goed om
- Blus met de soja-sesamsaus en laat 1 minuut even inkoken
- Serveer onmiddellijk warm
Recepten foto's
