Thaise krieltjes

Geplaatst op: 3 november 2015 door Wesley

Lekkere Thaise curry met krieltjes en aubergine, vaak eet men rijst of noedels, maar aardappel is ook ontzettend lekker. De Thaise keuken kent vele smaken, daarom is dit een prachtig gerecht. In plaats van rijst en kokosmelk gebruiken we nu krieltjes en tomatenblokjes. Met slechts zes hoofdingrediënten is het ook nog eens snel en goedkoop klaar.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

800 gram krieltjes
1 grote aubergine
400 gram (1 blik) tomatenblokjes
300 gram (diepvries gebroken) sperziebonen
2 theelepels Thaise rode currypasta
6-8 takjes verse koriander
Altijd in huis
wokolie

Bereidingswijze

Verhit wat olijfolie in een grote hapjes pan en voeg de krieltjes toe
Roerbak de krieltjes gedurende 3 minuten, maak ondertussen de sperziebonen schoon
Snij de sperziebonen in kleinere stukken en voeg ze toe aan de krieltjes
Roerbak 3 minuten, snij ondertussen de aubergine in blokjes
Voeg de aubergine toe aan de krieltjes en roerbak kort
Blus het geheel met tomatenblokjes en plaats de deksel op de pan
Laat gedurende 5 minuten stoven op een middelhoog vuur
Hak ondertussen de koriander fijn en hou apart
Meng de currypasta door de krieltjes en laat 1 minuut inkoken
Verdeel de curry over de borden en werk af met de koriander