Heerlijk pittige Mexicaanse gehaktballetjes voor bij de lekkerste mexicaanse gerechten. Misschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.
Ingrediënten
- 1 zak tortilla chips
- portie voor 4 personen gemengde sla
- 125 gram uitgelekt maïs
- 1 rode ui
- 125 ml crème fraîche
- handvol zwarte olijven
- olijfolie
Saus
- 400 ml gezeefde tomaten
- 1 oranje paprika
- 125 gram uitgelekt zwarte bonen
- 250 gram uitgelekt kidneybonen
- 125 gram uitgelekt maïs
- 1 rode chilipeper
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
gehaktballetjes
- 500 gram vers plantaardig gehakt
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 rauw ei
- 1 teentje fijngehakte knoflook
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels sambal
- halve theelepel gedroogde oregano
- handvol fijn gehakte verse koriander
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Gehaktballetjes
- Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom
- Kneed het geheel tot een samenhangend mengsel
- Maak je handen nat en rol van het gehakt kleine balletjes (diameter 3cm)
- Verhit een grote kookpan met wat olijfolie
- Bak kort de gehaktballetjes rondom bruin
- Blus het geheel vervolgens met de gezeefde tomaten
- Voeg de kidneybonen, zwarte bonen en maïs toe
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Hak de chilipeper fijn en de paprika in gelijke stukken
- Voeg het komijnzaad, korianderzaad, peper en zout toe
- Voeg beide toe aan de gehaktballetjes en roer even om
- Breng het geheel aan de kook en zet hierna het vuur laag
- Laat het geheel 25 sudderen op een zacht vuur met de deksel op de pan
Salade en afwerking
- Snij de rode ui in dunne reepjes en doe deze in een kom
- Voeg er de gemengde sla en maïs aan toe
- Snij de zwarte olijven in ringetjes en voeg deze bij de sla
- Meng alles door elkaar met 2 eetlepels olijfolie
- Doe de gehaktballetjes warm in een kommetje
- Serveer samen met de salade, crème fraîche en tortilla chips
Recepten foto's
