Zoete aardappelschotel met paprika

Geplaatst op: 1 december 2016 door Wesley

Ovenschotels zijn altijd lekker en bovendien vaak makkelijk te bereiden. Ideaal voor de naderende winterperiode. In dit recept maken we gebruik van zoete aardappel, deze knol is lekker zoet en ideaal te gebruiken in ovenschotels. Lekker met crème fraîche, paprika, vegetarische roerbakreepjes en prei. Afgewerkt met geraspte kaas en gegratineerd in de oven.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: ovenschaal, olie om in te vetten

Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in
Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 cm
Doe de blokjes zoete aardappel in een pan, voeg water toe tot ze onder staan en breng aan de kook
Laat de aardappels ongeveer 5 minuten koken tot ze minder hard zijn
Giet daarna af en laat goed uitlekken
Maak ondertussen de groenten schoon en hak de ui en knoflook fijn
Snij de prei in halve dunne ringen en snij de paprika's in gelijkmatige blokjes
Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en voeg de ui en knoflook toe
Roerbak 1 minuut, voeg de prei, paprika en roerbakreepjes toe en roerbak 4 minuten
Voeg de zoete aardappel, crème fraîche, cayennepeper en paprikapoeder toe en meng goed
Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel
Doe alles in een grote ovenschaal en laat in 15-20 minuten gaar worden in de oven

Probeer ook eens: Zoete aardappel met romige pindasaus