Curry van zoete aardappel en kidneybonen
Zoete aardappelschotel met paprika
Geplaatst op: 1 december 2016 door Wesley
Ovenschotels zijn altijd lekker en bovendien vaak makkelijk te bereiden. Ideaal voor de naderende winterperiode. In dit recept maken we gebruik van zoete aardappel, deze knol is lekker zoet en ideaal te gebruiken in ovenschotels. Lekker met crème fraîche, paprika, vegetarische roerbakreepjes en prei. Afgewerkt met geraspte kaas en gegratineerd in de oven.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 1 kg zoete aardappelen
- 350 gram vegetarische roerbakreepjes
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 kleine prei
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram crème fraîche
- 75 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1/3e theelepel cayennepeper
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
Extra benodigdheden: ovenschaal, olie om in te vetten
- Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 1,5 cm
- Doe de blokjes zoete aardappel in een pan, voeg water toe tot ze onder staan en breng aan de kook
- Laat de aardappels ongeveer 5 minuten koken tot ze minder hard zijn
- Giet daarna af en laat goed uitlekken
- Maak ondertussen de groenten schoon en hak de ui en knoflook fijn
- Snij de prei in halve dunne ringen en snij de paprika's in gelijkmatige blokjes
- Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en voeg de ui en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut, voeg de prei, paprika en roerbakreepjes toe en roerbak 4 minuten
- Voeg de zoete aardappel, crème fraîche, cayennepeper en paprikapoeder toe en meng goed
- Strooi de geraspte kaas over de ovenschotel
- Doe alles in een grote ovenschaal en laat in 15-20 minuten gaar worden in de oven
Probeer ook eens: Zoete aardappel met romige pindasaus
Meer recepten
