Lekkere koude pastasalade die je perfect kunt serveren bij een heerlijke barbecue, maar ook als hoofd- of lunchgerecht kun je dit ideaal eten. De smaken uit de mediteriaanse streken komen met dit recept op je bord, uiteraard kun je dit als basis gebruiken en nog meer lekkere smaken of groenten toevoegen.
Ingrediënten
- 275 gram korte pasta penne
- 150 gram cherrytomaatjes
- 100 gram op olie zongedroogde tomaten
- 220 gram 1 pot gegrilde rode paprika's
- 75 gram rucola
- 1 rode ui
- 60 gram pompoenpitten
- 75-100 gram parmezaanse kaas
- 50 gram serranoham
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 3-5 takjes verse basilicum
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet daarna de pasta af, spoel met koud water tot de pasta is afgekoeld
- Laat daarna uitlekken, meng er eventueel een beetje olijfolie door
- Giet de gegrilde paprika af en spoel schoon, laat uitlekken
- Dep de gegrilde paprika met keukenpapier droog
- Snij de paprika's in gelijkmatige dunne korte reepjes
- Maak de ui schoon en snij hem in dunne halve reepjes
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan, hou daarna apart
- Neem de zongedroogde tomaten erbij een snij ze in dunne reepjes (bewaar de olie)
- Halveer de cherrytomaatjes en doe deze samen met de pasta in een kom
- Voeg de paprika, zongedroogde tomaten, rucola, cherrytomaten en ui toe
- Breng op smaak met peper, zout, olie van zongedroogde tomaten en balsamico, meng goed
- Schaaf de Parmezaanse kaas in dunne schijfjes, scheur de Serranoham en basilicum fijn
- Werk de pastasalade af met de kaas, ham, basilicum en pompoenpitten (serveer koud!)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
