Paella kennen we allemaal als het Spaanse rijstgerecht met garnalen, kip, groenten en al dat lekkers. We hebben al een vegetarische variant gemaakt, dit doen we nu weer maar krijgt enkele invloeden van het zonnige Valencia. Uiteraard kun je naar eigen smaak groenten of vlees(vervangers) toevoegen.
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 0,05 gram 1 buisje saffraan
- 60 gram zongedroogde tomaten
- 100 gram zwarte olijven
- 200 ml witte wijn
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml water
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook en los hierin het groentebouillonblokje in op
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijsten uit de paprika
- Snij de courgette, aubergine en paprika’s in kleine blokjes (hou appart)
- Voeg de ui, knoflook en risotto rijst toe en roerbak tot de rijst 'glazig' is (1-2 minuten)
- Voeg de saffraan, paprika, courgette, aubergine toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de witte wijn en roerbak tot ie bijna volledig is opgenomen
- Voeg 1/3 van de bouillon toe, laat de rijst het opnemen, herhaal dit voor de rest van de bouillon
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en de olijven in schijfjes, meng door de paella
- Breng op smaak met peper en zout
- Serveer warm eventueel met garnalen, kip of vlees(vervanger)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
