Vegetarische Valenciaanse Paella

een bord vol Paella uit Valencia

Vegetarische Valenciaanse Paella

22 juni 2015 door Wesley Fabry
Paella kennen we allemaal als het Spaanse rijstgerecht met garnalen, kip, groenten en al dat lekkers. We hebben al een vegetarische variant gemaakt, dit doen we nu weer maar krijgt enkele invloeden van het zonnige Valencia. Uiteraard kun je naar eigen smaak groenten of vlees(vervangers) toevoegen.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Keuken Spaans
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram risottorijst
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 0,05 gram 1 buisje saffraan
  • 60 gram zongedroogde tomaten
  • 100 gram zwarte olijven
  • 200 ml witte wijn
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml water
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Breng het water aan de kook en los hierin het groentebouillonblokje in op
  • Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijsten uit de paprika
  • Snij de courgette, aubergine en paprika’s in kleine blokjes (hou appart)
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit een wat olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan
  • Voeg de ui, knoflook en risotto rijst toe en roerbak tot de rijst 'glazig' is (1-2 minuten)
  • Voeg de saffraan, paprika, courgette, aubergine toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met de witte wijn en roerbak tot ie bijna volledig is opgenomen
  • Voeg 1/3 van de bouillon toe, laat de rijst het opnemen, herhaal dit voor de rest van de bouillon
  • Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en de olijven in schijfjes, meng door de paella
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Serveer warm eventueel met garnalen, kip of vlees(vervanger)
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische ‘Garnalencocktail’

Nederlands
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Vegetarische Poké bowl met tofu

Hawaïaans
1 persoon   30 minuten    Vegatarisch

Arabische ratatouille met couscous

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept