Kumpir is een Turks fastfood-gerecht. De basis bestaat uit een grote aardappel die in aluminiumfolie in een oven gebakken wordt, in het midden doorgesneden en geprakt met olie of boter en kaas. Vervolgens wordt het gevuld met een keus van dönervlees, peen, maïs, olijven, doperwten, champignons, augurken, tatziki, mayonaise, ketchup, rode kool en een hete pepersaus.
Ingrediënten
- 300 gram falafel
- 1 winterpeen
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- handvol verse koriander
- 1 groene chilipeper
- 150 ml turkse yoghurt
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
Kumpir
- 4 grote bloemige aardappelen
- 100 gram doperwten
- 75 gram maïs
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 50 gram pitloze zwarte olijven
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- ketchup
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Kumpir (deel 1)
- Verwarm de oven voor op 200°
- Was de aardappelen goed en droog deze goed
- Maak een snee in de lengte van de aardappel ongeveer 1/4 diep
- Prik wat gaatjes in de aardappel met een tandenstoker
- Doe alle aardappelen apart in aluminiumfolie met de snee naar boven
- Plaats de aardappelen op de bakplaat en bak ze gedurende 60 minuten gaar
Knoflooksaus
- Hak de knoflook erg fijn
- Doe de yoghurt in een kom en voeg de knoflook eraan toe
- Voeg hierbij 2 eetlepels olijfolie, peper en zout aan toe
- Meng alles goed onder elkaar en plaats het geheel in de koelkast
Groenten en falafel
- Vervolg het dit recept wanneer de aardappelen al 40 min. in de oven staan
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en chilipeper
- Snij de winterpeen in kleine blokjes
- Snij de paprika in gelijkmatige stukken
- Verhit een grote koekenpan met wat olie en het komijnzaad
- Bak hierin de winterpeen, paprika en en chilipeper gaar in 6 minuten
- Bak vervolgens in een andere koekenpan de falafel goudbruin
- Hou de falafel en winterpeen warm op een laag vuur
Kumpir (deel 2)
- Hak de olijven klein
- Bak in een koekenpan de erwten, olijven, kaas en maïs gaar gedurende 4 minuten
- Zodra je aardappels gaar zijn maak je de folie open
- Dan is het een kwestie om heel voorzichtig met een mes via de snee de aardappel open te maken
- Hol ongeveer 3/4 van de aardappel uit en prak dit met wat olijfolie
- Voeg de geprakte aardappel bij het erwtenmengsel
- Vul de aardappel met het erwtenmengsel
- Serveer de Kumpir met de knoflooksaus en wat ketchup erboven op. Serveer vervolgens samen met de paprika en falafel.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
