Gnocchi met groene asperges

Gnocchi met groene asperges

30 mei 2013 door Wesley Fabry
Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 500 gram gnocchi di patate
  • bosje (500 gram groene asperges)
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 rode chilipeper
  • 1 rode paprika
  • handvol cashewnoten
  • 3 stengels lente ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 80 gram brie
  • handvol verse basilicum
  • 1 theelepel oregano
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een grote kookpan
  • Spoel de asperges schoon en verwijder de harde onderkant (ongeveer 1-2cm)
  • Doe de asperges in kookpan met water en beetje zout
  • Kook ze in 10 minuten gaar, giet ze hierna af en spoel onmiddellijk met koud water
  • Verhit vervolgens een koekenpan met wat olie en hou hierin de asperges warm
  • Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en paprika
  • Snij de paprika in dunne reepjes
  • Hak de knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in de wok
  • Voeg de paprika, cashewnoten, oregano, peper en zout eraan toe en roerbak 4 minuten
  • Breng een grote hoeveelheid water aan de kook
  • Voeg de gnocchi eraan toe en kook deze gaar (ongeveer na 2-3 minuten koken)
  • Wanneer de gnocchi komt bovendrijven is hij gaar
  • Snij de lente ui en basilicum grof in ringen voeg deze toe bij de paprika samen met de gnocchi
  • Roerbak alles goed voor ongeveer 2 minuten
  • Snij de brie in blokjes en voeg deze samen met de crème fraîche toe aan de gnocchi
  • Meng alles goed onder elkaar en breng lichtjes aan de kook en serveer warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Nachoschotel uit de oven

Mexicaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Champignonrisotto met prei

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Worstenbroodjes

Nederlands
6 stuks   2 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept