Koreaanse bibimbap – vegetarisch

Koreaanse bibimbap - vegetarisch

Koreaanse bibimbap - vegetarisch

10 maart 2022 door Wesley Fabry
Iedere foodliefhebber heeft wel eens van Bibimbap gehoord, dit gerecht wordt zowel in Noord als Zuid Korea veel gegeten. Bibimbap betekent letterlijk 'gemixte ingrediënten met rijst'. Een algemene benaming die precies vertelt wat het is. Met behulp van ons recept maak je een vegetarische variant waarbij de meestgebruikte ingrediënten in zijn verwerkt. Uiteraard kun je zelf ook variëren, ideaal om overgebleven groenten mee te verwerken. Omdat Bibimbap uit verschillende onderdelen bestaat is het recept hier ook in onderverdeeld.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 20 min
Overige 10 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Basis

Saus

Onderdeel 1

Onderdeel 2

Onderdeel 3

Onderdeel 4

Onderdeel 5

Bereidingswijze
 

  • Maak de groenten schoon, en zet alle ingrediënten klaar
  • Onderdeel 1: Rasp de komkommer in dunne slierten en doe deze in een kom. Voeg de sambal badjak en wijnazijn toe. Kruid met peper en zout, meng goed en houdt apart
  • Onderdeel 2: Snij de winterpeen in heel dunne reepjes (julienne) of rasp ze grof, doe ze in een kom samen met de wijnazijn, suiker en beetje zout. Houdt apart
  • Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking, ga ondertussen verder met het recept
  • Onderdeel 3: Snij de kastanjechampignons in partjes, bak deze in een pan met wat wokolie samen met de ketjap manis en sojasaus. Als de champignons geslonken zijn meng je de sesamolie er doorheen en houdt je ze warm
  • Onderdeel 4: Snij courgette in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijst en snij deze in halve dunne plakjes. Hak de knoflook fijn en bak de courgette samen met de knoflook en sojasaus gaar, houdt warm.
  • Onderdeel 5:  Bak de spinazie met de sambal badjak gaar, breng daarna op smaak met peper, zout en de sesamolie. Houdt warm.
  • Roerbak nu de roerbakreepjes met wat wokolie in een koekenpan voor 5-8 minuten
  • Bak tot slot de eieren als een spiegelei op middelhoog vuur
  • Bedek ondertussen de bodem van de diepe borden met wat rijst
  • Verdeel hier bovenop de verschillende onderdelen, inclusief de roerbakreepjes
  • Leg het spiegelei in het midden en werk af met de saus en wat sesamzaad

Notities

Een goede voorbereiding is het halve werk. Probeer een goede planning te maken zodat de rijst gaar is op het moment dat je klaar bent met de laatste warme gerechten. Uiteraard kun je eerst de groenten snijden en de koude gerechten voorbereiden. Ga daarna aan de slag met de warme gerechten, deze kun je op een laag vuur warm houden of doe ze in een ovenschaal en houdt ze daarin warm op ongeveer 100-130º
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Aarbeientaartjes van bladerdeeg

Nederlands
12 stuks   1 uur 30 minuten

Mexicaanse zoete aardappel stoofschotel

Mexicaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Zelfgemaakt luxe Paasbrood

6 personen   3 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept