Risotto met aardpeer

Risotto met aardpeer

Risotto met aardpeer

7 maart 2022 door Wesley Fabry
Aardperen zijn grillig gevormde knollen die lichtbruin, violet, roze of wit van kleur. Aardpeer is wat zoetig en hebben een licht nootachtige smaak. Voor deze risotto gebruiken we krokante aardperen als garnering samen met hazelnoten, peterselie en citroen.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overige 15 min
Totaal 40 min
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Bereid de bouillion en verwarm deze, maak de groenten schoon
  • Hak de ui een knoflook fijn, snij de prei in dunne halve ringen en de champignons in plakjes
  • Schil de aardperen en snij deze in dunne plakjes, hak de hazelnoten grof
  • Smelt de 1/3e van de roomboter met wat olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten
  • Voeg de prei en champignons toe en roerbak 5 minuten
  • Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut, blus met de balsamicoazijn en 1/3e van de bouillon
  • Laat de rijst de bouillon opnemen en voeg weer extra toe en roerbak goed
  • Blijf dit herhalen tot de hele bouillon is toegevoegd, dit duurt ongeveer 20-25 minuten
  • Voeg extra water/bouillon toe als de rijst droog is
  • Smelt ondertussen de helft van de overige roomboter in een koekenpan
  • Bak hierin de plakjes aardpeer 10 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn
  • Voeg de hazelnoten toe en breng op smaak met peper en zout, houdt warm
  • Hak ondertussen de peterselie fijn en rasp de comté
  • Rasp daarna het gele gedeelte van de schil van de citroen en pers deze daarna uit
  • Meng nu de rest van de boter, de comté en 1 theelepel citroensap per persoon door de risotto
  • Verdeel over de borden en garneer met de aardpeer en hazelnoten
  • Werk af met de peterselie, zwarte peper en beetje citroenrasp
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Oranje Tompoezen

Nederlands
6 stuks   2 uur

Rozemarijn aardappelpartjes met champignonroomsaus

Mediterraan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Verse pasta met bospaddenstoelensaus

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept