Stoofpeertjes
14 december 2020 door Wesley FabryStoofpeertjes, vele vinden het ontzettend lekker dankzij de verrassende, frisse en zoete smaak van de peren. Niet alle peren zijn geschikt als stoofpeertjes, daarom raden wij de Gieser Wildeman aan of vraag je supermarkt en fruitboer naar een geschikte stoofpeer. Stoofpeertjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden en de saus kan je gebruiken voor verschillende gerechten en sausjes. Ideaal bij wild of feestelijke gerechten.
Ingrediënten
- 1 kg stoofperen (Gieser Wildeman)
- 1 sinaasappel
- 200 ml rode wijn (zoet)
- 100 ml port
- 75 gram lichte basterdsuiker
- 1 theelepel kaneel (kaneelstokje)
- 4 kruidnagels
- 1 tot 2 laurierbladeren
Bereidingswijze
- Schil de peren, maar laat de steeltjes aan de peer zitten
- Verwijder eventueel met een appelboor het klokhuis (langs de onderkant)
- Snij met een dun schiller 5 reepjes van de sinaasappelschil
- Doe de wijn. port, suiker, kaneel, kruidnagel en laurierbladeren in een ruime pan
- Breng het geheel aan de kook en meng goed
- Doe de peren in de pan en plaats de deksel op de pan
- Zet het vuur laag en laat de peertjes gedurende 30 uur stoven
- Leg de peertjes neer (op hun zij) en laat 15 minuten stoven
- Draai de peertjes op hun andere zij en laat nogmaals 15 minuten stoven
- Verwijder de laurierbladeren, sinaasappelschil, kruidnagels en kaneelstokje uit de pan
- Kook eventueel de saus (al roerend!) op een middelhoog vuur in, doe dit zonder de peren
- Serveer de peertjes warm of koud naargelang de bereiding
Recepten foto's
