Bijgerecht, Nederlands, Uitgelicht, Vlaams

Stoofpeertjes

Geplaatst op: 14 december 2020 door Wesley

Stoofpeertjes, vele vinden het ontzettend lekker dankzij de verrassende, frisse en zoete smaak van de peren. Niet alle peren zijn geschikt als stoofpeertjes, daarom raden wij de Gieser Wildeman aan of vraag je supermarkt en fruitboer naar een geschikte stoofpeer. Stoofpeertjes kunnen zowel warm als koud gegeten worden en de saus kan je gebruiken voor verschillende gerechten en sausjes. Ideaal bij wild of feestelijke gerechten.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 1.5 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 kg (vb: Gieser Wildeman) stoofperen
1 sinaasappel
200 ml (zoete) rode wijn
100 ml port
75 gram lichte basterdsuiker
1 kaneelstokje of 1 theelepel kaneel
4 kruidnagels
1 tot 2 laurierbladeren

Bereidingswijze

Schil de peren, maar laat de steeltjes aan de peer zitten
Verwijder eventueel met een appelboor het klokhuis (langs de onderkant)
Snij met een dun schiller 5 reepjes van de sinaasappelschil
Doe de wijn. port, suiker, kaneel, kruidnagel en laurierbladeren in een ruime pan
Breng het geheel aan de kook en meng goed
Doe de peren in de pan en plaats de deksel op de pan
Zet het vuur laag en laat de peertjes gedurende 30 uur stoven
Leg de peertjes neer (op hun zij) en laat 15 minuten stoven
Draai de peertjes op hun andere zij en laat nogmaals 15 minuten stoven
Verwijder de laurierbladeren, sinaasappelschil, kruidnagels en kaneelstokje uit de pan
Kook eventueel de saus (al roerend!) op een middelhoog vuur in, doe dit zonder de peren
Serveer de peertjes warm of koud naargelang de bereiding