Toscaanse pasta groentestoof
15 mei 2023 door Wesley FabryOverheerlijk recept voor Toscaanse pasta groentestoof met venkel en cannellinibonen. Lekker op smaak gebracht met Datterini. Dit zijn kleine, langwerpige tomaatjes die bekend staan om hun zachte smaak en vlezige textuur. Afgewerkt met grana padano en olijfolie.
Ingrediënten
- 320 gram pasta naar keuze
- 1 grote venkel
- 1 grote winterpeen
- 200 gram verse spinazie
- 265 gram cannellini bonen
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 800 gram datterini (tomaten uit blik)
- 100 gram grana panado
- olijfolie extra vierge
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 groentebouillonblokje
- peper en zout
- olijfolie (om in te bakken)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de cannellini bonen af, spoel schoon en laat uitlekken
- Maak de groenten schoon, snij de venkel en winterpeen in gelijkmatige stukken
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Fruit hierin de ui, knoflook en chilipeper op een laagvuur voor 2 minuten
- Voeg de oregano, venkel en winterpeen toe, roerbak 2 minuten
- Blus met de datterini (volledige inhoud blik), voeg de cannellini bonen toe
- Verkruimel het bouillonblokje in de pan, meng goed en breng aan de kook
- Laat het geheel 10 minuten stoven op een laag vuur zonder deksel op de pan
- Giet ondertussen de pasta af, laat uitlekken en meng deze door de stoof
- Voeg nu de spinazie toe en schep om tot deze geslonken is
- Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout
- Laat nog 2 minuten zachtjes stoven, rasp ondertussen de grana panado grof
- Verdeel de pasta over de borden, werk af met de grana panado en extra-virgine olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
