Vele denken dat Teriyaki een saus is, maar eigenlijk is het een een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt. Toch leent de marinade zich perfect als saus voor groenten en verschillende wok gerechten als men er maar niet veel van gebruikt. Het beste is dat de ingrediënten van het gerecht een teriyaki jasje hebben en niet zwemmen in de saus.
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 400 gram kalkoenfilet
- 1 flesje van 150ml teriyaki
- 1 eetlepel sesamzaad
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kastanjechampignons
- 200 gram diepvries sugar snaps
- 1-2 stengels bosui of lente-ui
- 1 theelepel chiliflakes
- wokolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Doe de helft van het flesje teriyaki in een diepbord
- Snij de kalkoen in kleine blokjes en meng ze door de teriyaki
- Laat afgedekt 5 minuten rusten
- Kook ondertussen de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de kastanjechampignons en eventueel de sugar snaps schoon
- Bij het gebruik van verse sugar snaps dien je deze 5 minuten te koken in kokend water
- Snij de champignons in gelijke parten en maak de ui en knoflook schoon
- Snij de ui in gelijke partjes en hak de knoflook fijn
- Schep de kalkoen uit de teriyaki en verhit de wok met wat wokolie
- Wok de kalkoen samen met de sesamzaadjes gaar in 8 minuten in de wok
- Doe hierna de kalkoen op een bord en bedek hem met aluminiumfolie
- Verhit wat wokolie in de wok en roerbak de ui en knoflook 1 minuut
- Voeg de champignons en sugar snaps eraantoe en roerbak 3 minuten
- Voeg 3 tot 5 eetlepels van de overige teriyaki toe (gebruik niet die van de kalkoen)
- Roerbak even en snij ondertussen de lente-ui in schuine ringetjes
- Serveer de kalkoen samen met de rijst, groenten en werk af met de lente-ui
- Tip: Vervang de kalkoen door kip of door wit vervang vlees. Daarnaast kun je met dit eenvoudige recept zelf je eigen teriyaki maken.
Recepten foto's
