In dit gerecht wordt er gebruik gemaakt van echte Italiaanse cantuccini koekjes. Dit zijn typisch Italiaanse amandelkoekjes oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Prato in de regio Toscane. De koekjes worden net als beschuit tweemaal gebakken waardoor ze extra broos en krokant worden. De koekjes bevatten naast amandelen ook bloem, suiker, amaretto en enkele specerijen als kardemom, kaneel, kruidnagel en steranijs. Cantuccini worden in Italië geregeld als dessert tezamen met vin santo geserveerd. De koekjes zijn tegenwoordig in vrijwel iedere supermarkt te koop.
Ingrediënten
- 250 gram cantuccini koekjes
- 1 kop sterke koude koffie
- 4 eetlepels amaretto
Tiramisu mousse
- 250 gram mascarpone
- 3 eieren
- 6 eetlepels fijne suiker
Chocoladeslagroom
- 250 ml verse slagroom
- 3 eetlepels fijne suiker
- 100 gram pure chocolade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Tiramisu-mousse
- Scheid het eigeel van het eiwit en doe beide in aparte kommen
- Voeg bij het eiwit 3 eetlepels suiker en klop het stevig in pieken
- Voeg hier 3 eetlepels suiker bij het eigeel en klopt deze tot een luchtige witte massa
- Meng hierna de mascarpone door het eigeel
- Schep daarna voorzichtig het eiwit erdoor tot een glad en stevig mengsel
- Plaats de kom in de koelkast tot verder gebruik
Chocoladeslagroom
- Smelt de chocolade au bain-marie
- Klop vervolgens de slagroom tot een stevige luchtige slagroom samen met de 3 eetlepels suiker
- Schep hierna de gesmolten chocolade erdoor en meng kort
- Plaats het geheel in de koelkast tot gebruik
Afwerking
- Doe de koffie en amaretto in een diepbord
- Doe het mondje in een spuitzak en vul deze met de chocoladeslagroom
- Neem 6 mooie (wijn) glazen
- Dompel 2 cantuccini koekjes in de koffie en leg deze in het glas
- Herhaal dit voor alle andere glazen
- Vul voor 2/3 de glazen met de Tiramisu-mousse
- Werk af met een toef chocoladeslagroom die er er bovenop spuit
- Plaats in de koelkast tot gebruik
- Tip: Werk de trifle af met hele amandelen en chocoladeschaafsel voor een feestelijke extra
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
ik vond een heerlijk dessert om bij de koffie of bij een feestje
Geweldig om te lezen, dankjewel