Iedere keuken kent wel zijn eigen gebakken groeten gerecht. Bijvoorbeeld de gadogado uit Indonesië, een variant hierop is de Poriyal uit India. Deze heerlijke groenteschotel is ideaal als bijgerecht. In dit gerecht maken we er een volwaardige maaltijd van met rijst. Eventueel kun je er nog een stukje kip of vlees(vervanger) aan toevoegen, maar eigenlijk vangen de gekookte eieren dit 'gemis' op.
Ingrediënten
- 150 gram bij voorkeur diepvries doperwten
- 150 gram gebroken sperziebonen
- 150 gram geraspte wortels
- 1 rode chilipeper
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 50 gram kokosrasp gedroogde kokos
- 30 ml water
- 200 gram basmati rijst
- 4 tot 6 gekookte eieren
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Rooster de kokosrasp in een droge koekenpan goudbruin, houd daarna apart
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de chilipeper fijn en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de doperwten, sperziebonen, chilipeper en geraspte wortel toe
- Roerbak kort en kruid met de garam masala en korianderzaad
- Meng dit en bak 2 minuten, blus met het water en roerbak nogmaals 2-3 minuten
- Mocht het te droog zijn kun je altijd nog wat extra water toevoegen
- Serveer hierna warm samen met de rijst en gekookte eieren
- Werk het gerecht af met de kokosrasp
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
