Indiase Madras
10 april 2013 door Wesley FabryOok al kent de Indiase keuken een grote verscheidenheid, toch zijn er vele overeenkomsten. Zo wordt er veel gebruikgemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch.
Ingrediënten
- 250 gram doperwten
- 250 gram sperziebonen
- 1 winterpeen
- 1 rode ui
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 grote rode chilipeper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel maïzena
- 250 ml water
Kruiden
- 1 eetlepel currypoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar, giet daarna af
- Hak de winterpeen in gelijkmatige blokjes
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
- Snij de uien in dunne ringen en hak de knoflook en chilipeper fijn
- Fruit de ui en knoflook in een grote koekenpan met wat olie
- Voeg de kruiden en tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de doperwten, sperziebonen en winterpeen toe en roerbak 3 minuten
- Meng het maïzena en water samen en blus hier het geheel mee af
- Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes 2 minuten inkoken
- Serveer warm samen met wat Indiase rijst, kip of naanbrood
Recepten foto's
