Mediterraanse aubergine met mozzarella

Mediterraanse aubergine met mozzarella

20 januari 2015 door Wesley Fabry
De aubergine is een plant uit de nachtschadefamilie. De plant komt van oorsprong uit Myanmar en werd omstreeks het midden van de 15e eeuw in Europa geïntroduceerd vanuit Spanje. Sinds enige tijd wordt deze groente ook volop door Nederlandse tuinders geteeld. In China en India is deze groente al duizenden jaren bekend. De in Nederland en België meest verkochte aubergine heeft een glanzende donkerpaarse schil en bijna wit vruchtvlees. De smaak is bitter tot neutraal en zit voornamelijk geconcentreerd in de schil. Dat heeft het voordeel dat aubergine met bijna elk ander ingrediënt kan worden gecombineerd. In het bijzonder met 'stevige' smaakmakers als knoflook of geurige groene kruiden als marjolein en basilicum.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 2 middelgrote aubergine
  • 2 rode paprika's
  • 2 bollen (buffel mozzarella)
  • 125 gram geraspte belegen kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verhit de oven voor op 225º
  • Was de groenten en hak de knoflook en chilipeper fijn
  • Snij de aubergines in plakjes (halve cm dik)
  • Verhit wat olie ik een grote koekenpan en bak hierin de aubergine plakjes
  • Hou de gebakken plakjes apart tot gebruik
  • Snij de mozzarella in stukjes en verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Snij de paprika in gelijke stukken en vet een ovenschaal in
  • Doe de paprika, aubergine, mozzarella, knoflook, chilipeper in de ovenschaal
  • Meng goed en kruid met peper, zout, tijm en rozemarijn
  • Bedruppel nog met wat olijfolie en strooi de geraspte kaas erover
  • Plaats het geheel voor 15 minuten in de oven en dien warm op als bijgerecht
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase curry met zoete aardappel en spinazie

Indiaas
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Zomerse pasta met ricotta

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Vegetarische goulash

Balkan
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept