Een stamppot is een typisch Nederlands gerecht, dat ook in Vlaanderen wordt gegeten, waar het veelal stoemp wordt genoemd. Stamppot is een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit aardappelen en groenten die samen worden gepureerd. Uiteraard zijn er verschillende soorten gerechten, maar probeer eens een verrassende wending te geven aan je stamppot.
Doe de aardappelen in de pan en giet er kokend water overheen
Laat het waterniveau niet hoger komen dan 1,5 cm boven de aardappelen
Kook de aardappelen in 20-25 minuten gaar
Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn
Neem een grote koekenpan of wok en rooster hierin de cashewnoten in een droge pan
Doe deze in een kommetje en verhit in dezelfde pan wat olie
Voeg de ui, knoflook en chilipeper toe en roerbak 1 minuut
Meng er de currypasta doorheen en schep de boerenkool in de pan
Roerbak kort en blus met de groentebouillon en meng even
Plaats de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes stoven
Schep een paar keer om tijdens het stoven
Bereid de rookworst volgens de bereidingswijze op de verpakking
Giet de aardappelen af en bewaar eventueel het (een beetje) kookvocht
Stamp de aardappelen fijn en meng er de boerenkool (+ vocht in de pan) onder
Voeg eventueel wat kookvocht toe wanneer de stamppot te droog is
Meng er de cashewnoten doorheen en serveer warm samen met de rookworst
Inkooptip: De milde currypasta vind je terug bij de Indiase afdeling bij jouw plaatselijke supermarkt. Klik hier voor een voorbeeld van milde currypasta.