Indiase Biriyani
4 oktober 2013 door Wesley FabryBiryani is een basis van rijst gerecht gemaakt met kruiden, rijst en kip. De naam is afgeleid van het Perzische woord beryā dat "gebakken" of "gebrand" betekent. Biryani werd verondersteld te zijn uitgevonden in de keuken van de moslim Mughal keizers maar werd al snel overgenomen in de gehele Zuid-Aziatische keuken. Biryani lijkt erg veel op het Indonesche Nasi Goreng gerecht, echter wordt er gebruik gemaakt van andere smaken.
Ingrediënten
- 200 gram basmati rijst
- 4 naanbroden
- 75 gram rozijnen
- 350 gram vegetarische roerbakblokjes
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 grote winterpenen
- 2 kleine rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 125 ml water
- handvol verse koriander
- peper en zout
Kruiden
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- 1 theelepel grove komijnzaad
- halve theelepel garam masala
- halve theelepel cayennepeper
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaat volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Laat de rijst goed droog stomen, liefst een 30tal minuten
- Bak het naanbrood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en halveer de cherrytomaatjes
- Snij de winterpeen in gelijkmatige stukken
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de kipblokjes en rozijnen toe samen met 1 theelepel komijnzaad
- Roerbak gedurende 5 minuten, regelmatig omroeren
- Voeg de winterpeen toe en roerbak vervolgens 2 minuten
- Voeg de overige kruiden, peper en zout toe en blus het geheel met het water
- Laat even inkoken en zet het vuur lager en laat 2 minuten zachtjes koken
- Voeg hierna de rijst toe en meng deze onder de saus
- Hak de koriander grof en voeg deze samen met de cherrytomaatjes toe aan de rijst
- Meng het geheel goed en laat nog 1 tot 2 minuten roerbakken
- Serveer warm samen met het naanbrood
- Tip: Je kunt de vegetarische roerbakblokjes ook vervangen door gekookte eieren, gevogelte of grote garnalen
Recepten foto's
Ik vond dit gerecht erg rijsterig. Veel te
Veel rijst tov de rest. Het gerecht kan toe met de helft aan rijst
Bedankt voor je suggestie, we hebben het recept nogmaals bekeken en lichtjes aangepast
Ik maak het met iin kleine stukjes gesneden kipstuckjes vd vegetarische slager en vind het erg lekker!
Klinkt heerlijk!