Indiase baigan bhajee

Geplaatst op: 17 maart 2013 door Wesley

Ook al kent de Indiase keuken een grote verscheidenheid, toch zijn er vele overeenkomsten. Zo wordt er veel gebruikgemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch.

(1 stemmen, gemiddeld: 3,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 grote naanbroden
5 tomaten
200 gram (uitgelekt) kikkererwten
1 rode paprika
1 aubergine
200 gram (voorgekookt) aardappelblokjes
1 groene chilipeper
2 theelepels (kruid) garam masala
2 theelepels grove mosterd
handvol koriander
1 ui
75 ml water

Bereidingswijze

Bak de naanbrooden af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
Verwijder de zaadlijst uit chilipeper en de paprika
Maak de aubergine schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
Hak de ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg de garam masala en grove mosterd toe en roer gedurende 1 minuut
Voeg de aubergine, aardappelblokjes, kikkererwten en paprika toe
Roerbak alles gedurende 2 minuten en blus af met het water
Snij de tomaten in kleine blokjes en voeg deze bij de rest
Plaats een deksel op de koekenpan en laat het geheel 5 minuten stoven op een hoog vuur
Verwijder de deksel en roer alles goed door elkaar
Hak de koriander fijn en voeg deze bij de groenten en laat 1 minuut mee stoven
Serveer de baigan bhajee warm samen met het naanbrood