Indiase baigan bhajee
17 maart 2013 door Wesley FabryOok al kent de Indiase keuken een grote verscheidenheid, toch zijn er vele overeenkomsten. Zo wordt er veel gebruikgemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch.
Ingrediënten
- 4 grote naanbroden
- 5 tomaten
- 200 gram uitgelekt kikkererwten
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 200 gram voorgekookt aardappelblokjes
- 1 groene chilipeper
- 2 theelepels kruid garam masala
- 2 theelepels grove mosterd
- handvol koriander
- 1 ui
- 75 ml water
Bereidingswijze
- Bak de naanbrooden af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit chilipeper en de paprika
- Maak de aubergine schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
- Hak de ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de garam masala en grove mosterd toe en roer gedurende 1 minuut
- Voeg de aubergine, aardappelblokjes, kikkererwten en paprika toe
- Roerbak alles gedurende 2 minuten en blus af met het water
- Snij de tomaten in kleine blokjes en voeg deze bij de rest
- Plaats een deksel op de koekenpan en laat het geheel 5 minuten stoven op een hoog vuur
- Verwijder de deksel en roer alles goed door elkaar
- Hak de koriander fijn en voeg deze bij de groenten en laat 1 minuut mee stoven
- Serveer de baigan bhajee warm samen met het naanbrood
Recepten foto's
