Fajita’s zijn ontzettend lekker en heerlijk in de zomer, omdat iedereen zelf de hoeveelheid kan bepalen is het een waar feest. Dit recept bestaat uit een basisvulling met enkele extra’s zoals avocado en ijsbergsla, voeg zelf eventueel groenten toe naar eigen smaak. Iedereen bepaalt zelf hoe en hoeveel hij of zij de wrap vult, kies voor mini tortilla’s of van een normale grootte.
Ingrediënten
- 12 mini (wraps tortilla's)
- 250 gram peultjes
- 1 avocado
- 1 rode chilipeper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 6 tot 8 schijven ananas
- 175 gram vegetarische roerbakreepjes
- 2 rode puntpaprika's
- 200 gram ijsbergsla
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen koriander
- peper en zout
- arachideolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de peultjes schoon en kook deze beetgaar gedurende 3 minuten
- Giet de peultjes af en spoel ze onder koud stromend water, laat goed uitlekken
- Maak de paprika, chilipeper, knoflook en ui schoon, snij de paprika en chilipeper in reepjes
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olie in een pan en fruit de ui, chilipeper en knoflook
- Voeg na 1 minuut de paprika en roerbakreepjes toe, roerbak het geheel 2 minuten
- Snij ondertussen de ananas in gelijkmatige stukken
- Voeg de ananas toe in de pan, kruid met het paprikapoeder, komijn en koriander
- Roerbak het geheel 4 minuten, voeg de peultjes toe en roerbak nogmaals 2 minuten
- Maak de ijsbergsla schoon en snij deze in reepjes, halveer de avocado en verwijder de pit
- Snij de avocado in reepjes of blokjes en doe deze apart in een schaal
- Doe de ijsbergsla in een kom en houdt apart
- Kruid het roerbakgerecht met peper en zout, verwarm de tortilla’s volgens de verpakking
- Serveer alle bestanddelen los zodat iedereen zijn of haar wrap kan maken
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
