Groene rijst

groene rijst voorbeeld

Groene rijst

16 juli 2015 door Wesley Fabry
Deze rijst heeft een heerlijke pittige smaak dankzij de rucola en koriander. De rijst is ideaal te serveren als bijgerecht bij Mexicaanse gerechten, maar ook lekker in combinatie met Oosterse gerechten omdat koriander ook in deze keuken veelvuldig gebruikt wordt, bijvoorbeeld bij een heerlijke Thaise curry?
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 350 gram basmati rijst
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kleine sjalotjes
  • 20 gram verse koriander
  • 30 gram rucola
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 525 ml water

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer of blender, vergiet
  • Los het bouillonblokje op in het hete water, hou het water warm
  • Doe de rijst in een vergiet en spoel hem schoon tot het water helder is, laat uitlekken
  • Maak de knoflook, sjalotjes, rucola en koriander schoon en doe ze in de blender
  • Voeg de olijfolie toe en blend het geheel tot een fijne puree
  • Verhit de rucola-puree in een pan en roerbak 2 minuten, laat niet aanbranden!
  • Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten zonder aan te bakken, voeg eventueel extra olie toe
  • Blus het geheel met 1/3 van de bouillon, meng dit tot het vocht is opgenomen
  • Voeg nogmaals 1/3 toe, laat het opnemen en voeg daarna de rest toe
  • Zodra de bouillon is opgenomen, ±10 minuten, zet het vuur uit en plaats de deksel op de pan
  • Laat het geheel 10-15 minuten rusten en serveer daarna onmiddellijk bij je gerecht
  • Wist je dat de puree van rucola eigenlijk pesto is en te gebruiken in bijvoorbeeld pasta’s? Vervang dan de koriander door basilicum, spinazie of nogmaals rucola
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Couscoussalade met rode kool

Midden-Oosten
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Pita met vegetarische vulling

Arabisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Wraps met vegetarische schnit­zel

Mexicaans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept