Een muffin is een licht gezoet klein broodje of cakeje, al dan niet in een papieren vormpje. Ze worden normaal gegeten bij het ontbijt of bij de thee. Ze bevatten geen boter, maar olie. En worden gemaakt door de droge bestanddelen met de vochtige te mengen en nadien te bakken. Ze bestaan in vele variaties, zoals onder andere met fruit, bessen en chocolade. Ze kunnen ook versierd worden met glazuur. Zoute varianten, waarbij geen suiker aan het deeg is toegevoegd, worden soms gevuld met groente. Muffins worden vaak gebruikt om uit te delen, of als tussendoortje. De muffin is oorspronkelijk afkomstig uit de Verenigde Staten.
Ingrediënten
- 225 gram patent bloem
- 150 gram fijne suiker
- 100 ml melk
- 1 ei
- 80 ml arachideolie
- 1,5 theelepel bakpoeder
- mespunt zout
- 4 stroopwafels
- eventueel karamelsaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Muffin bakvorm voor 12 stuks, eventueel muffinpapiertjes, garde, mixer, keukenmachine, kom, ijsschep (met knijpgrepen)
Basisrecept
- Verwarm de oven voor op 200º (heteluchtoven 180º)
- Verdeel de papiertjes over de bakvorm of vet ze in met wat olie
- Doe het ei en de helft van de fijne suiker in de kom en mix deze luchtig
- Voeg het bakpoeder, bloem, arachide-olie, zout, melk en de rest van de suiker toe
- Mix het geheel grondig en luchtig gedurende minstens 5 minuten
- Hak de stroopwafels fijn, schep 3/4e hiervan grondig en voorzichtig door het beslag
- Verdeel de rest van de stroopwafels over het beslag in de bakvorm
- Plaats het geheel in het midden van de voorverwarmde oven
- Bak de muffins goudbruin af gedurende 20-25 minuten
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster
- Serveer de muffins wanneer deze afgekoeld zijn eventueel met (dikke) karamelsaus
- Tip: Het basisrecept is ideaal als uitgangspunt voor heerlijke muffins, vervang de stroopwafel eens door 16 gram vanillesuiker, frambozen, appel, aardbeien, rozijnen, chocoladedruppels, enzovoorts. Je kunt ook diepvriesfruit gebruiken, laat deze dan wel goed ontdooien. Echter raad ik dit af omdat deze erg veel vocht verliezen en hun structuur verdwijnt.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
