Gezonde zoete muffins

Geplaatst op: 11 februari 2016 door Wesley

We eten allemaal graag een hapje, cakeje of tussendoortje. Er zijn veel gezonde alternatieven, maar soms wil je jezelf ook eens verwennen met een cakeje of een koekje. Gelukkig zijn er ook gezondere alternatieve, wat dacht je van deze ei-muffins met bosbessen en frambozen? Makkelijk en snel te bereiden en veel gezonder dan een traditionele muffin.

(3 stemmen, gemiddeld: 3,33 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Gebak
Aantal: 6 stuks
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

3-4 eieren
2 rijpe bananen
scheutje melk
handvol bosbessen
handvol frambozen
voor de afwerking poedersuiker

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: muffinbakvorm, neutrale olie om in te vetten (arachide), garde

Verwarm de oven voor op 180º graden, vet de bakvorm in met een beetje olie
Prak (pureer) de bananen zo fijn mogelijk met een vork
Doe de gepureerde bananen in een kom en voeg de vier eieren en melk toe
Kluts het geheel goed door elkaar met een garde
Schep er de bosbessen en frambozen doorheen
Verdeel het beslag in de ingevette bakvorm
Bak de muffins af gedurende 20 minuten op 180º
Zet daarna de oven uit, maar laat de muffins ongeveer 30-40 minuten afkoelen in de oven
Daarna zijn de muffins klaar voor gebruik, voeg eventueel wat poedersuiker toe

Doordat je de muffins laat afkoelen in de nog warme oven drogen ze iets beter uit zodat deze lekkerder van smaak en textuur zijn.

Variatietip: Vervang de bosbessen eens door appel met een paar rozijnen en kaneel, stukjes walnoten of pecannoten, kleine stukjes pure chocolade, peer, vijg, etc.

Probeer ook eens: Chocolademousse van avocado