Frittata van pompoen en geitenkaas

Geplaatst op: 9 februari 2016 door Wesley

Een frittata is een gerecht uit Italië en is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. De 'moderne' frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid, dit keer gebruiken we pompoen, champignons en rode ui met geitenkaas.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

8 eieren
3 eetlepels melk
±400 gram pompoen
125 gram champignons
2 rode uien
125 gram geitenkaas
3 eetlepels honing
3 theelepels paprikapoeder
2 theelepels tijm
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Snij de pompoen in kleine blokjes van 1 bij 1 cm, snij de champignons in schijfjes
Snij de rode uien in partjes, verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
Voeg de ui, champignons en pompoen toe, roerbak het geheel 5-7 minuten
Klop ondertussen de eieren los met wat peper, zout en de melk
Kruid de groenten in de pan met de tijm, paprikapoeder, peper en zout
Meng goed en giet het eimengsel over de groenten, meng kort
Zet het vuur laag en plaats de deksel op de pan en laat 5-10 minuten zachtjes bakken
Breek de geitenkaas in stukjes en verdeel over de frittata, werk af met de honing
Serveer daarna warm eventueel met brood of rijst

Probeer ook eens: Spaanse groentetortilla