Frittata van pompoen en geitenkaas
9 februari 2016 door Wesley FabryEen frittata is een gerecht uit Italië en is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. De 'moderne' frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid, dit keer gebruiken we pompoen, champignons en rode ui met geitenkaas.
Ingrediënten
- 8 eieren
- 3 eetlepels melk
- ±400 gram pompoen
- 125 gram champignons
- 2 rode uien
- 125 gram geitenkaas
- 3 eetlepels honing
- 3 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels tijm
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Snij de pompoen in kleine blokjes van 1 bij 1 cm, snij de champignons in schijfjes
- Snij de rode uien in partjes, verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de ui, champignons en pompoen toe, roerbak het geheel 5-7 minuten
- Klop ondertussen de eieren los met wat peper, zout en de melk
- Kruid de groenten in de pan met de tijm, paprikapoeder, peper en zout
- Meng goed en giet het eimengsel over de groenten, meng kort
- Zet het vuur laag en plaats de deksel op de pan en laat 5-10 minuten zachtjes bakken
- Breek de geitenkaas in stukjes en verdeel over de frittata, werk af met de honing
- Serveer daarna warm eventueel met brood of rijst
Recepten foto's
