Paksoi salade met cranberry’s

Paksoi salade met cranberry’s

13 maart 2015 door Wesley Fabry
Lekker paksoi salade met de friszure cranberry’s, een lekkere combinatie. Dit recept is bedoeld als voorgerecht, maar uiteraard kun je hem ook als salade gebruiken. Echter moet je er dan wel extra groenten aan toevoegen zoals paprika. Dit voorgerecht is feestelijk en kan bij ieder diner geserveerd worden zoals bij het paas- of kerstdiner. De vegetarische steaks (van Quorn) kun je in sommige supermarkten kopen, kan je deze niet vinden koop dan vegetarische roerbakblokjes of maak hem gebruik van gerookte kip (niet vegetarisch).
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Totaal 20 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer, maatbeker, kom
  • Rooster de amandelen lichtbruin in een droge (koeken)pan, laat daarna afkoelen
  • Doe de cranberry’s in een pan samen met de fijngehakte gember, rietsuiker en 80 ml water
  • Breng aan de kook en laat daarna 5-10 minuten zachtjes pruttelen
  • Bak de vegetarische steaks goudbruin op een middelhoog vuur (ongeveer 8-10 minuten)
  • Was de paksoi en snij hem fijn, doe deze in een kom
  • Doe in een maatbeker het sap van een halve limoen, honing en 1 eetlepel van de gekookte cranberry’s
  • Pureer dit met een staafmixer, voeg de arachideolie, peper en zout toe
  • Mix dit met de staafmixer tot een samenhangend geheel
  • Voeg dit mengsel lepel voor lepel toe aan de paksoi zodat deze omringt is met de saus
  • Bewaar wat te veel is om later te gebruiken door een andere salade
  • Schik de paksoi op de borden, snij de steaks in dunne reepjes en verdeel dit over de borden
  • Leg 1-2 eetlepels gekookte cranberry’s bovenop en werk af met de geroosterde amandelen
Trefwoord Vegatarisch
Gelegenheid Pasen
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase eiercurry met zoete aardappel

Indiaas
4 personen       Vegatarisch

Pasta met Toscaanse saus

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Groentetajine met couscous

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram