Gestoofde spitskool met mosterd
10 december 2023 door Wesley FabryGestoofde spitskool met mosterd en vegetarische rookworst is heerlijk omdat de zachte, sappige textuur van de gestoofde spitskool perfect samengaat met de pittige smaak van mosterd, terwijl de vegetarische rookworst een hartige en rokerige smaak toevoegt, waardoor een harmonieuze en smaakvolle combinatie ontstaat. Ik heb het geserveerd met aardappelkroketjes. Aanrader tijdens de koude winterdagen.
Ingrediënten
- 16 aardappelkroketjes
- 1 rookworst (vegan of vegetarisch)
- 1 spitskool
- 1 grote winterpeen
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels grove mosterd
- 30 gram roomboter
- 1 eetlepel bloem
- 300 ml groentebouillon (van bijvoorbeeld bouillonblokje)
- 6 takjes verse tijm
- 1 theelepel komijnzaad (hele gedroogde zaadjes)
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- stoofpan
Bereidingswijze
- Snij de kool in langwerpige dikke parten en bestrooi deze met wat zout
- Smeer ze vervolgens in met de grove mosterd en laat minstens één uur marineren, liefst langer
- Maak de winterpeen schoon en snij deze in gelijkmatige plakjes
- Snij de rode ui in grove partjes en hak de knoflook fijn
- Verhit daarna de boter in een braad- of stoofpan, bak hierin de kool ongeveer 2 minuten per kant
- Haal de kool uit de pan en voeg de ui en wortel toe, bak 4 minuten
- Neem de helft van de rijmtakjes en rits hiervan de blaadjes af, houdt de overige takjes heel
- Voeg de knoflook toe bij de winterpeen en bak 1 minuut
- Doe de bloem, tijm en komijn erbij en roerbak het geheel grondig voor 1 minuut
- Blus met de groentebouillon en breng aan de kook
- Doe de kool terug in de pan en zet het vuur laag en laat 20 minuten stoven met de deksel op de pan
- Snij de rookworst in plakjes en doe deze samen met de overige tijm bij de kool
- Schep voorzichtig om en plaats de deksel weer terug op de pan
- Stoof het geheel verder voor 15 tot 20 minuten
- Bereid de aardappelkroketjes volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Serveer de kool samen met de aardappelkroketjes
Notities
Bereidingstip: Na het stoven kun je eventueel de kool ook in een ovenschaal doen en in zijn geheel nog 5 minuten onder een hete grill in de oven plaatsen. Zo krijg je een crispy resultaat.
Alternatief: Naast spitskool kun je ook een andere stevige kool voor dit recept gebruiken, denk hierbij aan witte, Chinese of rode kool.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
