Vegetarische spaghetti bolognese

Vegetarische spaghetti bolognese

1 februari 2015 door Wesley Fabry
De bekendste pastasaus blijft de bolognese uit de prachtige Italiaanse streek Bologna. De officiële saus wordt gemaakt met gehakt en gedroogd varkensbuikspek. Wij van Wessalicious hebben een lekkere stevige vegetarische bolognese saus gemaakt. Het vlees vervangen we door linzen dat niet alleen een steverige structuur geeft aan de saus maar ook de donkere kleur en nodige voedingstoffen. Uiteraard kun je er ook extra vegetarisch gehakt aan toevoegen.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±300 gram spaghetti
  • ±400 gram (1 groot blik linzen)
  • 1 rode paprika
  • 1 winterpeen
  • 2 stengels bleekselder
  • 1 ui
  • 2 tot 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • ±800 gram (2 blikken gepelde tomaten)
  • 3 takjes verse peterselie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1,5 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 80 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Staafmixer
  • Kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de winterpenen schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
  • Snij de winterpeen en paprika in gelijkmatige kleine blokjes
  • Verwijder de harde nerven uit de bleekselderij en snij hem in halve maantjes
  • Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een pan
  • Voeg de ui, tomatenpuree, knoflook en paprikapoeder toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de winterpeen, bleekselderij en paprika toe en roerbak alles 4 minuten
  • Doe de gehele inhoud op een bord en hou apart
  • Giet ondertussen de linzen en gepelde tomaten af en spoel ze schoon
  • Voeg de linzen en gepelde tomaten toe in de pan
  • Pureer het geheel grof met de staafmixer
  • Voeg daarna de ui, wijnazijn, winterpeen, bleekselderij, paprika en knoflook toe in de pan
  • Breng het geheel aan de kook, kruid met oregano, basilicum, peper en zout
  • Laat de saus ongeveer 3-5 minuten zachtjes koken
  • Hak de peterselie fijn en meng deze door de saus
  • Serveer warm samen met de spaghetti en Parmezaanse kaas

Notities

Bereidingstip: Is de saus te dun? Meng dan beetje maizena met wat water en voeg dit toe aan de saus en laat even inkoken.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Wortel-linzencurry met pandan-rijst

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Pittige eiersalade met sambal

4 personen   15 minuten    Vegatarisch

Chinese roerbakmix met gele rijst

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept