Gestoofde spitskool met mosterd en vegetarische rookworst is heerlijk omdat de zachte, sappige textuur van de gestoofde spitskool perfect samengaat met de pittige smaak van mosterd, terwijl de vegetarische rookworst een hartige en rokerige smaak toevoegt, waardoor een harmonieuze en smaakvolle combinatie ontstaat. Ik heb het geserveerd met aardappelkroketjes. Aanrader tijdens de koude winterdagen.
Snij de kool in langwerpige dikke parten en bestrooi deze met wat zout
Smeer ze vervolgens in met de grove mosterd en laat minstens één uur marineren, liefst langer
Maak de winterpeen schoon en snij deze in gelijkmatige plakjes
Snij de rode ui in grove partjes en hak de knoflook fijn
Verhit daarna de boter in een braad- of stoofpan, bak hierin de kool ongeveer 2 minuten per kant
Haal de kool uit de pan en voeg de ui en wortel toe, bak 4 minuten
Neem de helft van de rijmtakjes en rits hiervan de blaadjes af, houdt de overige takjes heel
Voeg de knoflook toe bij de winterpeen en bak 1 minuut
Doe de bloem, tijm en komijn erbij en roerbak het geheel grondig voor 1 minuut
Blus met de groentebouillon en breng aan de kook
Doe de kool terug in de pan en zet het vuur laag en laat 20 minuten stoven met de deksel op de pan
Snij de rookworst in plakjes en doe deze samen met de overige tijm bij de kool
Schep voorzichtig om en plaats de deksel weer terug op de pan
Stoof het geheel verder voor 15 tot 20 minuten
Bereid de aardappelkroketjes volgens de bereidingswijze op de verpakking
Serveer de kool samen met de aardappelkroketjes
Notities
Bereidingstip: Na het stoven kun je eventueel de kool ook in een ovenschaal doen en in zijn geheel nog 5 minuten onder een hete grill in de oven plaatsen. Zo krijg je een crispy resultaat. Alternatief: Naast spitskool kun je ook een andere stevige kool voor dit recept gebruiken, denk hierbij aan witte, Chinese of rode kool.