Feest! Deze ovenschotel met Nacho's en Mexicaanse groenten is een schot in de roos. Iedereen zal dit ontzettend lekker vinden, tenminste wie een beetje van de buitenlandse keuken houdt. Lekkere groenten en combinaties maken het een feest, maar de afwerking is het lekkerst. Lekkere tortillachips met nachosaus!
Ingrediënten
- 1 zak tortilla chips
- 2-3 eetlepels kant en klare schijfjes (in bokaal jalapeño pepers)
- 125 gram crème fraîche
- 3 plakjes cheddar (kaas)
- ±100 gram geraspte belegen kaas
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 70 gram klein blikje tomatenpuree
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 2 tomaten
- ±300 gram vegetarisch gehakt
- ±240 gram (1 bokaal a 370 gram bonenmix)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 5-6 takjes verse koriander
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º (hete lucht 180º)
- Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en zet apart
- Giet de bonenmix af, laat uitlekken (niet schoon spoelen)
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's en tomaten
- Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes, de tomaten in partjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Voeg de ui en knoflook toe, bak 1 minuut, voeg dan de paprika toe
- Roerbak het geheel 5 minuten en voeg daarna de tomatenpuree toe
- Meng goed en bak kort, voeg dan het vegetarisch gehakt toe
- Kruid met de komijn, paprikapoeder, peper en zout, meng kort
- Voeg de bonenmix toe en eventueel een beetje water wanneer het te droog is
- Schep goed om en verdeel dit alles in de ovenschaal
- Hak de koriander fijn en verhit in een pan de crème fraîche
- Smelt hierin de cheddar, laat niet doorkoken
- Verdeel de tortillachips over de groenten in de ovenschotel
- Schenk de cheddar er overheen en verdeel de jalopenoschijfje over de chips
- Werk af met de geraspte kaas en fijngesneden koriander
- Bak het geheel 15-20 minuten af in de oven en serveer warm
Recepten foto's
