Risotto is van origine een Italiaans hoofdgerecht, maar wat aanpassingen kun je er een heerlijke wereldvariant van maken. Met dit recept kun je een heerlijke Hawaiiaanse Risotto op tafel zetten met ananas en paprika. Het lekkerste is met verse ananas, maar uit blik is geen enkel probleem. Werk eventueel af met verse koriander.
Ingrediënten
- 325 gram risottorijst
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 150-200 gram ananas
- 2 rode paprika's
- 1 groene paprika
- 12 vegetarische balletjes
- 1 liter water
- 1 groentebouillonblokje
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepel gemalen korianderzaad
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook samen met het bouillonblokje
- Maak de paprika’s schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
- Snij de paprika’s en ananas in grove stukjes
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan, voeg daarna de risotto rijst toe
- Roerbak het geheel 1 minuut, voeg de paprika toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met 1/3e van de bouillon en blijf roer tot de rijst het vocht heeft opgenomen
- Voeg nogmaals wat bouillon toe, laat deze opnemen en herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen
- Bak ondertussen de vegetarische balletjes goudbruin in wat olie gedurende 8 minuten
- Voeg de ananas toe aan de rijst samen met het paprikapoeder en koriander
- Blus het geheel met de tomatenblokjes en laat 2-3 minuten zachtjes al roerend inkoken
- Serveer warm samen met de vegetarische balletjes
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
