Het recept voor deze gepofte aardappel met guacamole is een echte aanrader als je eens wat anders wilt eten dan een gebakken of gekookte aardappel. Daarnaast past dit bijgerecht ontzettend lekker bij de Tex-Mex-keuken, maar kan dit ook perfect gegeten worden bij een traditionele maaltijd: aardappel, groenten en vleesvervanger.