Gegrilde quesadilla's met paprika en avocado

15 augustus 2022 door Wesley Fabry

Quesadilla's zijn superlekker en geliefd in Mexico en daarbuiten. Je kunt ze het beste vergelijken met een tosti, maar dan veel beter op smaak gebracht. Quesadilla's kun je op allerlei manieren vullen, voor dit recept gebruik ik paprika, avocado, kaas en vegetarisch gehakt.

Nog geen beoordelingen

Voorbereiding 10

Bereiding 10

Overig 10

Totaal 30

Gang Hoofdgerecht, Lunchgerecht

Keuken Mexicaans

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Kruiden

1 eetlepel cajun-kruiden
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel cayennepeper
peper en zout

Optioneel

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Benodigdheden

1 grillpan

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in de pan met wat olie
Hak de chilipeper (verwijder eventueel de zaadlijst) fijn
Voeg de fijngesneden chilipeper toe bij de ui samen met wat peper en zout
Roerbak 1 minuut en voeg vervolgens het vegetarisch gehakt toe
Roerbak het geheel gedurende 3 minuten, snij ondertussen de paprika's in blokjes
Voeg de paprika toe aan het gehakt samen met een beetje water en het sap van de limoen
Bak/stoof het geheel 3 minuten, voeg dan de kruiden toe en meng goed
Bak tot slot nog een paar minuten mee en zet het vuur uit
Halveer de avocado's in de lengte en verwijder de pit
Lepel het vruchtvlees in een kom en snij dit in dunne plakjes
Verhit ondertussen de grillpan zodat deze goed heet is
Leg vier wraps op het aanrecht en bedek ze met een beetje geraspte kaas
Verdeel hierover het gehaktmengsel, leg hier bovenop plakjes avocado
Strooi vervolgens er kaas bovenop en bedek dit met een lege wrap
Druk het geheel stevig aan
Grill de quesadilla's aan beide kanten voor ongeveer 30-60 seconden per kant
Herhaal dit voor alle wraps, houdt ze eventueel warm in een oven of airfryere
Serveer daarna als lunch met crème fraîche of als hoofdmaaltijd met rijst en een frisse salade

Notities

Je kunt de quesadilla's ook per wrap klaarmaken en dubbelvouwen. Je verdeelt het gehaktmengsel dan over de helft van de wrap en vouwt hem vervolgens dubbel. Dit is iets makkelijk om ze te grillen en snijden.

Trefwoord Vegatarisch