Basmatirijst met tofu en tomaat

Basmatirijst met tofu en tomaat en basil

Basmatirijst met tofu en tomaat

4 juli 2016 door Wesley Fabry
Tofu kennen we vooral uit de Aziatische keuken, maar is ook prima toepasbaar bij verschillende andere gerechten zoals de Italiaanse keuken. Dit keer maken we een roerbak gerecht met rijst en tofu, lekker met tomato frito, een lekkere en intense tomaat smaak.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst
  • 2 uien
  • 2 courgette
  • 250 gram diepvries tuin-of doperwten
  • 1 tot 2 bollen mozzarella
  • 4 eetlepels arrabbiata pesto
  • 15 gram verse basilicum
  • 300 gram tofublokjes
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking, giet af en laat goed uitlekken
  • Giet de mozzarella af en laat goed uitlekken
  • Maak de groenten schoon en snij de courgette in gelijkmatige stukken
  • Hak de uien fijn en verhit wat olijfolie in een pan
  • Voeg de ui toe en roerbak het geheel 2 minuten op een middelhoog vuur
  • Voeg de courgette, tofu en doperwten toe en roerbak het geheel op 5 minuten
  • Blus het geheel met de tomato frito en pesto en laat 1 minuut inkoken
  • Meng de rijst door de groenten en saus en laat nog 2 minuten doorkoken
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout, hak de basilicum grof
  • Verdeel het gerecht over vier borden en verdeel de mozzarella al scheurend over de borden
  • Werk af met de basilicum en serveer warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Turkse sandwich

Turks
2 personen   20 minuten    Vegatarisch

Oosterse Noedels met ei en pinda’s

Aziatisch
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept