De traditionele tortilla wordt, sinds precolumbiaanse tijden, gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken (waardoor de schilletjes loslaten), het te stampen en voor te koken, en vervolgens in een deeg te kneden dat masa nixtamalera genoemd wordt. Dan komt het platduwen in dunne stukken en het bakken op een zeer hete comal (een soort lichte metalen bakplaat).
Ingrediënten
- 8 Wraps tortilla's
- 250 gram witte rijst
- 1 eetlepel voor rijst paprikapoeder
- 1 groot blik (niet uitgelekt chilibonen)
- 125 gram uitgelekt maïs
- 200 gram doperwten
- 2 teentjes knoflook
- handvol rucola
- 1 rode paprika
- 125 gram crème fraîche
Kruiden
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- halve theelepel cayennepeper
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Voeg na het bereiden van de rijst 1 eetlepel paprikapoeder toe en meng deze erdoor
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en hak de knoflook fijn
- Snij de paprika in dunne reepjes en verhit hierna een koekenpan met wat olie
- Voeg de paprika, knoflook en kruiden toe en roerbak 1 minuut
- Blus het geheel met de chilibonen, doperwten en maïs en roerbak 5 minuten
- Warm de tortilla's op volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Voeg vlak voor het serveren de rucola toe aan de groenten
- Serveer het geheel samen met de rijst, crème fraîche, groenten en tortilla's
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
