Lekkere pittige tofusalade met meer dan alleen maar tofu, de Japanse smaken komen in dit gerecht helemaal tot zijn recht in deze salade. De salade bestaat uit heerlijke pure groenten, frisse limoen smaak, maar een pittig accent dankzij de wasabi. Ideaal op een warme zomerdag of eens iets anders voor bij de barbecue.
Ingrediënten
- 250 gram eier noedels
- 1 broccoli
- 250 gram sugar snaps
- 350 gram tofublokjes
- 75 gram rucola
- 2 rode uien
- 1 rode chilipeper
- 2 takjes verse peterselie
- 1 limoen
- 3 eetlepels sojasaus
- 125 gram zure room
- ±halve theelepel wasabi
- peper
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng twee pannen met een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook de noedels (in 1 pan) gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet ze daarna af en spoel ze koud onder koud stromend water
- Laat de noedels goed uitlekken, maak de broccoli en sugar snaps schoon
- Snij de broccoli in roosjes en verwijder de harde uiteinde en nerf van de snaps
- Doe de sugar snaps en broccoli in de ander pan met kokend water laat 5 minuten koken
- Maak de rode uien schoon en snij ze in ringen, voeg ze na de 5 minuten toe aan de broccoli
- Kook het geheel nog 1 minuut en giet daarna af, spoel koud onder koud stromend water
- Laat goed uitlekken, eventueel droog deppen
- Doe de zure room, wasabi en sojasaus in een kommetje
- Voeg de rasp van limoen toe en 3 eetlepels limoensap, meng goed
- Hak de rode chilipeper en peterselie fijn
- Doe de rucola, broccoli, sugarsnaps, rode chilipeper, tofublokjes, ui en peterselie in een grote kom
- Breng op smaak met de zure room en peper, voeg de noedels toe
- Schep het geheel goed om en serveer koud, ook lekker bij de BBQ
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
