Pasta met champignonbolognese-saus

Pasta met champignonbolognese-saus

Pasta met champignonbolognese-saus

31 oktober 2020 door Wesley Fabry
Deze heerlijke vegetarische pasta lijkt op de traditionele bolognese-saus, maar is niet gemaakt met gehakt maar gehakte champignons. Zo krijg je een heerlijke vegetarische pasta, met lekker veel groenten en smaak.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±350 gram pasta naar keuze
  • 500 gram kastanjechampignons
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 Spaanse rode chilipeper
  • 2 winterpenen
  • 2 groene paprika's
  • 140 gram tomatenpuree
  • 400 ml water
  • ± 60 gram walnoten
  • 75 gram parmezaanse kaas
  • 2,5 theelepels gedroogde oregano
  • 1 groentebouillonblokje
  • scheut balsamico-azijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Maak de champignons schoon en hak deze fijn, bijvoorkeur in een keukenmachine tot kleine stukjes
  • Snij de winterpeen en paprika's in kleine blokjes
  • Hak daarna de ui en knoflook fijn en snij de chilipeper in dunne ringen
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui, knoflook en chilipeper op een middelhoog vuur
  • Voeg na 2 minuten de winterpeen en paprika toe, roerbak 3 minuten
  • Kruid met de oregano, peper, zout en voeg de champignons toe
  • Roerbak 5 minuten, bak daarna de tomatenpuree kort mee en blus met het water en balsamicoazijn
  • Meng goed en laat 15 minuten sudderen op een middelhoog vuur met de deksel op de pan
  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking samen met het bouillonblokje
  • Hak de walnoten grof en rasp de parmezaanse
  • Giet de pasta af, laat uitlekken en voeg deze toe aan de saus
  • Verdeel over de borden en werk af met de kaas en walnoten
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pestokrieltjes met venkel

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Gnocchi all’Arrabiata met aubergine en burratta

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Pittige Mexicaanse maïssoep

Mexicaans
4 personen   20 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept