Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 4 vijgen
- 2 rode paprika's
- halve komkommer
- 2 x handvol rucola
- enkele takjes verse peterselie
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en komkommer
- Snij de paprika's en komkommer in dunne reepjes
- Was de vijgen goed en verwijder het 'steeltje', snij hem vervolgens in 8
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en voeg hier alle kruiden aan toe
- Voeg vervolgens de paprika en komkommer toe en roerbak 4 minuten
- Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met de vijgen toe
- Roerbak het geheel nog 2 minuten en voeg hierna de couscous toe
- Meng goed en verdeel de rucola eronder en laat nog even bakken
- Serveer warm samen met een gevogelte of vleesvervanger
- Tip: Gebruik gedroogde vijgen wanneer er geen verse beschikbaar zijn in de supermarkt.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
