Lekkere aardappelschotel die snel klaar is en bovendien slechts 6 hoofdingrediënten bevat. Geserveerd met champignons en prei, de aardappelschijfjes moeten 5 minuten in de magnetron, mocht je die niet hebben kun je ze 5 minuten koken of apart bakken voor 10 minuten.
Ingrediënten
- 800 gram aardappelschijfjes
- 500 gram champignons
- 1 grote prei
- 3 teentjes knoflook
- 4 eieren
- 15 gram verse peterselie
Altijd in huis
- 100-150 ml water water
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Doe de aardappelschijfjes op een bord en plaats ze voor 5 minuten op 750W in de magnetron
- Maak de groenten schoon en snij de champignons in schijfjes
- De prei kun je in halve ringen snijden, hak de knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan, voeg de prei, champignons en knoflook toe
- Roerbak 5 minuten, voeg daarna de aardappelschijfjes toe
- Roerbak het geheel nogmaals 5-8 minuten
- Kruid met peper en zout, hak de peterselie fijn en meng deze door de aardappelschotel
- blus het geheel met 100 ml water en zet het vuur laag
- Breek de eieren boven de schotel zodat je een spiegelei krijgt
- Plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten stoven, serveer onmiddellijk
Recepten foto's
