Chocolade whoopies

Geplaatst op: 26 augustus 2013 door Wesley

Een whoopie is een soort gebak bestaande uit twee koekjes met vulling er tussen. Qua uiterlijk is de whoopie te vergelijken met de macaron, hoewel een whoopie veel zachter is. Volgens sommige bronnen vindt de whoopie zijn oorsprong in de Amerikaanse staat Pennsylvania. Dit koekje was daar bij de Amish een traktatie. De kreet die de Amish-kinderen sloegen bij het zien van deze traktatie zou verklaren hoe het koekje aan zijn naam komt. Volgens andere bronnen vindt de whoopie zijn oorsprong in New England.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Gevorderde
Categorie: Gebak
Aantal: 20 stuks
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten

Deeg
250 gram bloem
120 gram (zachte) boter
100 gram suiker
5 gram bakpoeder
2 eieren
150 ml melk
75 gram pure chocolade
Vulling
150 gram verse kaas of kwark
1 eetlepel bloemsuiker
75 ml (verse) slagroom
8 gram vanillesuiker
Ganache
50 gram pure chocolade
25 ml (verse) slagroom
15 gram boter
Afwerking
schilfers van witte chocolade

Bereidingswijze

Deeg (gebruik hiervoor de 'deeg' ingrediënten)

Verwarm de oven voor op 180°
Smelt de chocolade au bain marie
Mix de boter en de suiker tot een gladde massa
Voeg de eieren toe en mix glad en voeg al roerend de bloem en bakpoeder toe
Voeg de melk en gesmolten chocolade toe en klop tot een glad mengsel
Verdeel het deeg met twee koffielepels in hoopjes op een met bakpapier bedekte ovenplaat
Bak 10 minuten en laat daarna goed afkoelen

Ganache (gebruik hiervoor de 'Ganache' ingrediënten)

Doe alle ingrediënten in een sauspannetje en breng aan de kook
Laat hierna afkoelen

Vulling (gebruik hiervoor de 'Vulling' ingrediënten)

Meng de kwark met de poedersuiker en de vanillesuiker
Klop de slagroom stevig en luchtig en spatel deze door de kwark
Doe de crème in een spuitzak met mondstuk en verdeel de crème over de helft van de koekjes

Afwerking