Chocolade whoopies
26 augustus 2013 door Wesley FabryEen whoopie is een soort gebak bestaande uit twee koekjes met vulling er tussen. Qua uiterlijk is de whoopie te vergelijken met de macaron, hoewel een whoopie veel zachter is. Volgens sommige bronnen vindt de whoopie zijn oorsprong in de Amerikaanse staat Pennsylvania. Dit koekje was daar bij de Amish een traktatie. De kreet die de Amish-kinderen sloegen bij het zien van deze traktatie zou verklaren hoe het koekje aan zijn naam komt. Volgens andere bronnen vindt de whoopie zijn oorsprong in New England.
Ingrediënten
Deeg
- 250 gram bloem
- 120 gram zachte boter
- 100 gram suiker
- 5 gram bakpoeder
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 75 gram pure chocolade
Vulling
- 150 gram verse kaas of kwark
- 1 eetlepel bloemsuiker
- 75 ml verse slagroom
- 8 gram vanillesuiker
Ganache
- 50 gram pure chocolade
- 25 ml verse slagroom
- 15 gram boter
Afwerking
- schilfers van witte chocolade
Bereidingswijze
- Deeg (gebruik hiervoor de 'deeg' ingrediënten)
- Verwarm de oven voor op 180°
- Smelt de chocolade au bain marie
- Mix de boter en de suiker tot een gladde massa
- Voeg de eieren toe en mix glad en voeg al roerend de bloem en bakpoeder toe
- Voeg de melk en gesmolten chocolade toe en klop tot een glad mengsel
- Verdeel het deeg met twee koffielepels in hoopjes op een met bakpapier bedekte ovenplaat
- Bak 10 minuten en laat daarna goed afkoelen
- Ganache (gebruik hiervoor de 'Ganache' ingrediënten)
- Doe alle ingrediënten in een sauspannetje en breng aan de kook
- Laat hierna afkoelen
- Vulling (gebruik hiervoor de 'Vulling' ingrediënten)
- Meng de kwark met de poedersuiker en de vanillesuiker
- Klop de slagroom stevig en luchtig en spatel deze door de kwark
- Doe de crème in een spuitzak met mondstuk en verdeel de crème over de helft van de koekjes
Afwerking
- Dompel de overige helften met de bovenkant in de ganache
- Doe wat chocoladeschilfers op de bovenkant als deze nog nat is
- Laat even opstijven in de koelkast
- Plaats de bovenkant op een andere koekje met de vulling
- Serveer onmiddellijk of bewaar in de koeling
Recepten foto's
Ga ik zeker eens proberen te maken, bedankt!