Chimichanga met vegetarisch gehakt en guacamole
9 april 2021 door Wesley FabryChimichanga is een dichtgevouwen tortilla die wordt gebakken zodat deze extra lekker wordt. De gebakken burito wordt gevuld met vegetarisch gehakt, cheddar en rode puntpaprika's. Daarna wordt deze geserveerd met guacamole en een frisse salade.
Ingrediënten
Chimichanga
- 4 wraps tortilla's (groot)
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 250 gram vegetarisch gehakt (bij voorkeur vers)
- 400 gram tomatenblokjes (1 blik)
- 2 tomaten
- 4 rode puntpaprika's
- 85 gram cheddar (geraspt of 4 plakjes smeltkaas cheddar)
- 3 theelepels gemalen komijnzaad
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 mespunt kaneel
- peper en zout
- olijfolie
Guacamole
- 2 avocado's
- 1 teentje knoflook
- 1 tomaat
- 7 gram verse koriander
- 1 limoen
- 2 eetlepels crème fraîche
- peper en zout
Salade
- 75 gram gemengde sla
- 1 komkommer
- 200 gram snoeptomaatjes
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Guacamole
- Halveer de avocado's, verwijder de pit en vruchtvlees
- Prak het vruchtvlees tot puree en doe deze in een kommetje
- Hak de koriander fijn en doe deze bij de avocado
- Maak het teentje knoflook schoon en snij deze heel fijn of pers deze
- Snij de tomaat in vier, verwijder de zaadlijst en snij de tomaat in kleine blokjes
- Doe de tomaat, crème fraîche en knoflook bij de avocado
- Voeg naar smaak het sap van de limoen, peper en zout toe, meng goed
Salade
- Meng de olijfolie met de witte wijnazijn in een kom
- Snij de komkommer in de lengte doormidden
- Verwijder de zaadlijst, snij de komkommer in gelijkmatige blokjes
- Halveer de snoeptomaatjes en doe deze in een kom samen met de komkommer
- Breng op smaak met peper, beetje zout
- Snij de sla fijn en meng deze door de komkommer en tomaat
Chimichanga
- Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijst, snij de paprika's in gelijkmatige repen
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een pan
- Fruit de ui en knoflook op een middelhoog vuur voor 2 minuten
- Voeg de komijn, kaneel en cayennepeper toe en bak kort
- Voeg nu het vegetarisch gehakt en wat extra olijfolie toe en roerbak 4 minuten
- Voeg de parika toe en roerbak 3 minuten
- Blus met de tomatenblokjes, breng op smaak met peper en zout
- Laat al roerend 5 minuten inkoken
- Leg de tortilla's op het aanrecht open en verdeel het gehakt over het midden van de wrap
- Doe de cheddar of plakjes smeltkaas bovenop het gehakt
- Vouw de tortilla’s op als een pakketje dicht, verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan
- Bak de tortilla’s op hoog vuur in 5 minuten om en om goudbruin
- Laat de chimichanga’s uitlekken op keukenpapier
- Serveer onmiddellijk met de salade en guacamole
Notities
Na het bakken kun je de chimichanga's eventueel warm houden in de oven op 100º.
Uiteraard kun je ze ook op voorhand maken en opwarmen in de oven voor ongeveer 10 minuten op 150º. Het beste kun je ze dan afdekken met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
