Feijão tropeiro: Braziliaanse bonenschotel
28 mei 2014 door Wesley FabryBrazilië is de thuisbasis voor het WK van 2014, speciaal voor dit evenement heeft Wessalicious enkele heerlijke Braziliaanse recepten verzameld, bedacht en uitgewerkt waaronder deze. Klik hier voor meer Braziliaanse recepten.
In de Braziliaanse keuken staan vooral bonen, cassave en vlees centraal. Hoewel je zou denken dat de Braziliaanse keuken alleen maar lekker zou zijn voor vleeseters komt bedrogen uit. Ook deze keuken kun je omtoveren tot een heerlijk vegetarisch gerecht. Feijão tropeiro is een typisch Braziliaans gerecht met bonen en vlees, deze hebben we bewerkt tot een heerlijke vegetarische variant.
Ingrediënten
- 400 gram 1 groot blik zwarte bonen
- 250 gram vegetarische worstjes
- 4 gekookte eieren
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 tot 2 rode chilipepers
- 125 gram 1 klein blikje maïs
- 200 ml water
- 200 gram doperwten
- handvol verse peterselie
- 1 eetlepel cajun-kruiden
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de ui, chilipepers en knoflook schoon en hak ze vervolgens fijn
- Giet de maïs en bonen af en spoel ze even schoon en laat uitlekken
- Snij de worstjes in plakjes van ongeveer 4mm dik
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Bak hierin de schijfjes worst gedurende 2 minuten
- Voeg vervolgens de ui, chilipeper, cajun-kruiden en knoflook toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de maïs, doperwten en bonen toe en roerbak deze 2 minuten
- Kruid met peper en zout naar eigen smaak
- Blus het geheel met het water, meng kort en plaats de deksel op de pan
- Laat dit even zachtjes koken op een laag vuur voor ongeveer 2 minuten
- Schil en snij ondertussen de eieren in partjes en hak de peterselie fijn
- Schep het bonenmengsel in een kom en werk af met het ei en peterselie
- Serveer warm samen met rijst, brood of andere bijgerechten
Recepten foto's
