Feijão tropeiro: Braziliaanse bonenschotel

Geplaatst op: 28 mei 2014 door Wesley

Brazilië is de thuisbasis voor het WK van 2014, speciaal voor dit evenement heeft Wessalicious enkele heerlijke Braziliaanse recepten verzameld, bedacht en uitgewerkt waaronder deze. Klik hier voor meer Braziliaanse recepten.

In de Braziliaanse keuken staan vooral bonen, cassave en vlees centraal. Hoewel je zou denken dat de Braziliaanse keuken alleen maar lekker zou zijn voor vleeseters komt bedrogen uit. Ook deze keuken kun je omtoveren tot een heerlijk vegetarisch gerecht. Feijão tropeiro is een typisch Braziliaans gerecht met bonen en vlees, deze hebben we bewerkt tot een heerlijke vegetarische variant.

(4 stemmen, gemiddeld: 2,75 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram (1 groot blik) zwarte bonen
250 gram vegetarische worstjes
4 gekookte eieren
2 uien
4 teentjes knoflook
1 tot 2 rode chilipepers
125 gram (1 klein blikje) maïs
200 ml water
200 gram doperwten
handvol verse peterselie
1 eetlepel cajun-kruiden
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Maak de ui, chilipepers en knoflook schoon en hak ze vervolgens fijn
Giet de maïs en bonen af en spoel ze even schoon en laat uitlekken
Snij de worstjes in plakjes van ongeveer 4mm dik
Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
Bak hierin de schijfjes worst gedurende 2 minuten
Voeg vervolgens de ui, chilipeper, cajun-kruiden en knoflook toe en roerbak 1 minuut
Voeg de maïs, doperwten en bonen toe en roerbak deze 2 minuten
Kruid met peper en zout naar eigen smaak
Blus het geheel met het water, meng kort en plaats de deksel op de pan
Laat dit even zachtjes koken op een laag vuur voor ongeveer 2 minuten
Schil en snij ondertussen de eieren in partjes en hak de peterselie fijn
Schep het bonenmengsel in een kom en werk af met het ei en peterselie
Serveer warm samen met rijst, brood of andere bijgerechten