Bonenstoof met aardappel uit de oven

Bonenstoof met aardappel uit de oven

Bonenstoof met aardappel uit de oven

5 maart 2019 door Wesley Fabry
Bonen zijn ontzettend voedzaam, maar worden misschien wel te weinig gebruikt. Daarom zetten we vandaag de bruine boon centraal in deze heerlijke bonenstoof met aardappel en vegetarische balletjes uit de oven. Lekker in een tomatensaus en afgewerkt met verse peterselie.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 15 min
Overig 20 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ± 450 gram (1 pot á 720 gram bruine bonen)
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 3 middelgrote winterpenen
  • 3 stevige tomaten
  • ±450 gram aardappelpartjes
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 3-5 takjes verse peterselie
  • 2 theelepels gemalen komijnzaad
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º
  • Maak de winterpeen schoon en snij deze in gelijkmatige blokjes
  • Hak de ui en knoflook fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
  • Hak de peterselie fijn en snij de tomaten in partjes
  • Giet de bonen af en laat uitlekken (spoel niet schoon)
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de ui en winterpeen toe
  • Roerbak het geheel 3 minuten en voeg de knoflook, chilipeper en komijn toe
  • Bak kort en schep de bonen, tomatenblokjes, aardappelpartjes en tomatenpartjes erdoor
  • Kruid met peper, zout en de helft van de peterselie en breng aan de kook
  • Vet een ovenschaal in en doe hier het bonenmengsel in
  • Leg de balletjes in de ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie
  • Plaats de schotel in de oven en stoof 25 minuten op 200º
  • Serveer daarna onmiddellijk en werk af met de overige peterselie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Couscous met zelfgemaakte courgetteburgers

Arabisch
35 minuten    Vegatarisch

Zomerse pasta met aardbeien

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Frietjes met avocado burger en nacho-saus

4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept