De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
Ingrediënten
- 3 zoete aardappelen
- 3 waspenen of 1 winterpeen
- 200 gram sperziebonen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm verse gember
- 250 gram vegetarische balletjes
- 400 gram 1 groot blik linzen
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 150 ml water
- enkele takjes verse munt
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- snuifje kardemompoeder
- snuifje kaneel
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en verwijder de harde nerven
- Schil de aardappels en snij deze in gelijkmatige stukken
- Doe de sperziebonen en aardappels in het kokende water en kook ze 4 minuten
- Was de groenten en snij de winterpeen in gelijkmatige stukken
- Hak de knoflook, gember en ui fijn en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de ui, knoflook, gember, balletjes en kruiden toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de winterpeen, aardappels en sperziebonen toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met de tomatenblokjes en 150ml water en meng goed
- Plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten stoven op een zacht vuur
- Hak de munt fijn en giet de linzen af en spoel ze schoon
- Schep de munt en linzen door de aardappels en laat nog 1 minuut koken
- Serveer warm samen met eventueel naan, pita of Afrikaans brood
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
