De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. De zoete aardappelen worden voornamelijk gebruikt in de Surinaamse en Afrikaanse keuken. Ook staat de zoete aardappel op het traditionele menu voor Thanksgiving Day in de Verenigde Staten. Bij de bereiding worden de zoete aardappels geschild, gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn zoete aardappels ook erg populair, met name in de vorm van frietjes, de zogenaamde "Sweet Potato Fries".
Ingrediënten
- ±500 gram zoete aardappelen
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 800 ml van 1 blokje groentebouillon
- 1 theelepel suiker
- enkele takjes verse tijm
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Staafmixer
- Maak de chilipeper, uit en knoflook schoon en hak ze fijn
- Schil de zoete aardappels en zijn ze daarna in blokjes
- Verhit wat olijfolie in een soeppan en voeg de ui, chilipeper en knoflook toe
- Roerbak het geheel 2 minuten en voeg daarna de zoete aardappel en suiker toe
- Roerbak 2 minuten en blus het geheel met de groentebouillon
- Breng het geheel aan de kook en laat daarna 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan
- Pureer de soep hierna met de staafmixer en kruid met peper en eventueel wat zout
- Breng op smaak met de tijm en citroensap en serveer warm
Notities
Bereidingstip: In de winkel worden 2 soorten 'zoete aardappel' verkocht, let op dat je degene neemt met een licht oranje schil en niet de rode/paarse variant deze is namelijk wit van binnen en geeft weinig kleur aan de soep. De smaak is echter gelijk.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
