Advocaatmousse met mascarpone

Geplaatst op: 12 maart 2014 door Wesley

Advocaat is een dikvloeibare likeur die bereid wordt met eieren, alcohol in bijna pure vorm of in de vorm van (brandewijn) of jenever of andere hoog-alcoholische dranken, gecondenseerde melk en suiker. De gele kleur wordt veroorzaakt door het eigeel. Dunne, vloeibare advocaat is bereid met het gehele ei. Voor een dikke, stijve advocaat worden alleen de eierdooiers gebruikt. Dunne advocaat is vooral bedoeld voor de export. Het alcoholgehalte van advocaat bedraagt ongeveer 14 volumeprocent.

(3 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Thema: Pasen
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Nagerecht
Aantal: 8 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

1 blaadje gelatine
2 eieren
180 gram mascarpone
250 ml slagroom
150 ml advocaat
35 gram rietsuiker
110 gram witte chocolade

Bereidingswijze

Laat het gelatineblaadje weken in koud water voor minstens 10 minuten
Smelt de witte chocolade au bain-marie
Splits de eieren en doe in één kom het eiwit in een andere het eigeel
Klop het eiwit stijf en zet koud weg
Klop het eigeel samen met de rietsuiker tot een lichtgele massa
Klop de slagroom in een andere kom lobbig (yoghurt-dikte)
Doe de mascarpone en de advocaat bij de opgeklopte eidooiers
Knijp de gelatine uit en roer deze door de grsmolten chocolade
Voeg de lobbige slagroom en chocolade bij de mascarpone en meng tot een glad mengsel
Schep vervolgens er voorzichtig het eiwit door zodat de textuur niet stuk gaat
Verdeel de mousse over 8 glaasjes of potjes (eventueel met een spuitzak)

Versier het dessert eventueel met extra advocaat, koekjes of in deze periode met heerlijke paaseitjes.