Aardbeientaart
14 november 2012 door Wesley FabryZanddeeg ook wel kruimel- of koekjesdeeg genoemd is een deeg dat wordt gebruikt bij de bereiding van taarten en koekjes. Door de kruimelige structuur geeft het een extra speciale smaaksensatie. Zanddeeg is vrij eenvoudig zelf te maken, wanneer je wegens tijdsgebrek het deeg niet kunt maken kun je ook een kant-en-klaar deeg kopen in de supermarkt.
Ingrediënten
Zanddeeg:
- 250 gram bloem
- 150 gram boter
- 60 gram suiker
- 30 gram amandelpoeder
- 30 gram poedersuiker
- 1 ei
- snuifje zout
Banketbakkersroom
- 500 ml melk
- 4 eierdooiers
- 8 gram vanillesuiker
- 40 gram maïszetmeel
- 80 gram suiker
Bereidingswijze
Zanddeeg:
- Kneed alle ingrediënten door elkaar tot één stevige massa
- Maak van het deeg een platte bol en verpak deze in plasticfolie
- Laat het deeg een half uur uitharden in de koelkast
- Bedek je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit met de deegrol
- Wanneer het deeg blijft plakken kun je wat extra bloem strooien over het deeg. Leg vervolgens het deeg in de taartvorm, druk daarbij het deeg goed aan. Maak met behulp van een vork wat gaatjes in het deeg. Bak het zanddeeg gedurende 15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 190°.
Banketbakkersroom:
- Klop in een grote kookpan de eierdooiers en de suiker tot een luchtige, lichte massa
- Zeef er het maïszetmeel bij en meng dit goed onder het eiermengsel
- Kook de melk samen met de vanillesuiker (niet laten doorkoken)
- Giet vervolgens de melk bij het eimengsel
- Zet het geheel terug op het vuur en warm op
- Wanneer het mengsel goed gebonden is laat je deze onmiddellijk afkoelen, met behulp van plasticfolie die je op de banketbakkersroom legt voorkom je het bekende 'velletje'.
Afwerking:
- Wanneer het zanddeeg en banketbakkersroom is afgekoeld kun je de taart opbouwen en afwerken. Smelt de witte chocolade en smeer hiermee de taartbodem in, hierdoor zal het deeg minder snel het vocht van de banketbakkersroom opnemen.
- Voeg de banketbakkersroom tot een halve centimeter van de rand van de taart
- Strijk vervolgens de bovenkant glad
- Was en snij de aardbeien en schik deze over de taart
- Smeer vervolgens de aardbeien in met de rode bessengelei
- Klop de slagroom stijf en spuit met behulp van een spuitzak een mooie slagroomrand
- Werk af naar eigen persoonlijke voorkeur
Het zandtaartdeeg moest wat langer in de bodem maar was heel lekker en knapperig. Het banketbakkersroom was niet voldoende gebonden bij mij, ik dacht dat het dik genoeg was maar liep toch van de taart af na het snijden. Misschien had ik het wat langer op moeten laten staan of meer moeten laten binden
De smaak was goed. ik zou zeggen, de bodem ( met chocoladeletters)- een 9, de room een 6. Bij mij dan he, wellicht kan een ander het beter bereiden dan ik
Waar ik in de bodem zei, moest natuurlijk ‘ in de oven ‘ staan